厨师资格证 (第4/5页)
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留德，“厨艺需要积累，也看中天赋，天赋不高，再大的岁数也是白搭。言外之意，我年纪是小，但我天赋高啊。
苏楚箐上一辈子，十三岁就已经在御膳房初露头角。
别人休息，她练习刀法，从切片到切丝，冬天天冷，握着刀柄的手露在外面起了冻疮;夏天天热，通仄小厨房里像是蒸笼，汗湿的衣服都能拧出水，她咬着牙，仍然坚持了下来。后来她被娘娘提拔为厨房管事，背后说闲话的人不少，最开始她还会理论几句，后面也就渐渐习惯了。跟这种人，没什么好说的。
“嘿，这丫头，年纪不大，口气倒是不小。”被怼的杨大壮一拍桌子，就要站起来。
但有人比他来的更快，负责考试的女同志敲了敲桌子，但他这次没用笔头，整根笔甩在木桌面上，声音又脆又响"干什么呢你?坐好!"
杨大壮不情不愿，又坐回去了。
“别管他们，考好你的。
带着袖章的女同志仍旧皱着眉头，对苏楚箐的语气却比上一句好上了太多。
理论考试的卷子并不难，都是选择题，不是选对就是选错，给的题目涉及的方面虽广，但却不深。
苏楚箐几乎是看一眼就能在心里想出正确答案，平生第一次，学渣也有了学霸的底气。
百来号人被憋在小房间里，都想快点写了出去。
杨大壮也想快点写完，但他看不懂题目啊。
他之前在山沟沟里当农村宴席的大灶师傅，上头说禁止婚丧大操大办，他便与几位同为办席的兄弟商量，凑了些盘缠，来城里闯荡。运气好，遇到清真国营饭店招工，但要考了资格证才能正式上岗，做菜有什么难考的，杨大壮信心满满，却被这片巴掌大的白纸难住了。“什么玩意。”
他啐了声，眼皮耷拉的小眼睛转溜，肥头大耳四处张望。
在场的大多都咬着笔头，抠着脑袋，一脸苦大仇深的模样。
零星几个看得懂字的，提着笔，半天才在卷子上画一下。
四五十岁的中年男人，刚才说的起劲，现在连学堂里咿呀学语的奶娃娃都不如。
一片唉声叹气声中，笔尖动的飞快的苏楚箐，就变得格外明显。
其他人还只刚开了个头，她就手指捏着纸卷翻动，刷刷写到另一面去了。
半小时后，监考的女同志站起身，走到前面敲响了铃。
不管是写完还是没写完的都停了笔，不情不愿地等着同志前来收卷。
“交了卷子的别挤在门口，去外面红箱子里抽签，一人抽一张，抽多了也算违纪。”
抽的自然是接下来实操考试的题目。
资格证考核不规定统一的题目也不限定菜品，准备好的食材，考生抽到什么就是什么，在规定时间内烹制好，在由专门的专家品鉴、打分，一百分的满分拿到六十分就算合格。证书也就到手了。比手艺，也比手气。
等全部卷子都收上去，大家一窝蜂的抢着离开，都想快人一步，先抽到题目。
生怕到好做的食材都被抽走了，剩下是些生僻的、鲜少见到过的食材，也担心抽到的题目太简单，出不了彩，辛苦做一遭，拿不到什么好分数。“是牛肉!”最先抽签的男人欢呼一声。
“恭喜恭喜。”
周围人都投来羡慕的目光，“这下稳了。”
麻椒牛肉、小炒牛肉、牛肉汤、粉蒸牛肉、牛肉煲、五香酱牛肉、干煸牛肉.....牛肉
法多，价格贵，就算在八零年的A城，也不是人人吃得起。但牛肉不比羊肉，几乎没有腥膻，只要洗干净血水，基本没有异味，算得上较为基础的食材。“诶诶诶，都让开，说了别挡在这。”
杨大壮仗着自己人高马大，一路挤到最前面，也不管被他挤到后面的人嘟嘟哝哝。粗壮的手臂在箱子里翻来覆去，最后挑了一张拿出来拆开，“欸。你给我看看，这上面写着个啥。被他拎着后领口的瘦弱男人，哆哆嗦嗦双手接过，“鳜，鳜鱼，你抽到的是鳜鱼。
鳜鱼这玩意可不好处理。
男人生怕他不满意，要跟自己换题目，却被彪葬大汉松手，嫌弃地推开，
"行了，这里没你啥事，看把你给吓的，我能吃了你不成?怂货。"
杨大壮现在心情好，鳜鱼可是他的拿手好戏。
鳜鱼肉厚味鲜，嚼起来像是嫩豆腐，煮好的鱼肉放在嘴里轻轻一抿，就能化开。但背脊上的背刺处理起来却很费功夫，要用剪刀或者钳子将背部刺的两侧皮肤撕开，以轻轻拔出的方式挨个去除，处理不好，不仅鱼刺扎嘴，还会有股土腥味，鱼肉的鲜美会大打折扣放下心来，杨大壮哼着小调，视线却不自觉寻觅那位年轻小姑娘。
刚才卷子做得最快的，大概就是她了吧?
杨大壮梗长着脖子，眼瞅着就要瞧见答案，谁知道她啪地站起身，直接交卷了。
可没把杨大壮给气死。
光说不练假把式，是骡子是马拉出来溜溜才知道。
![[综英美]管家的自我修养](http://beranm.net/images/494/80f7eea2dc6b788bbfbd54d7f6c3ed01.jpg)
