第216章 原汁原味的血肠，人生一大乐事 (第1/2页)

薛不是提示您：看后求收藏（柏奇小说beranm.net），接着再看更方便。

陆家刚杀过一头年猪。

但猪小肠，猪血被陆家老爷子拿去送给屯里帮忙的屯亲，作为人情往来。所以陆家自个没剩下。这件事被陆家二姑叨叨了很久，说老爷子上了年纪犯糊涂，这么好东西哪能送人。这话陆家老爷子不爱听，和闺女吵吵起来，闹了个大红脸，大过年的不愉快。

后来还是两个儿媳妇儿说话，叫陆家兄弟去问问屯里的猎户看看，瞅瞅有没有猎户灌好了血肠，她们能用鸡蛋换来点儿，也不用很多，小份就成，她们能将猪血肠烀上，再焅点油。也能给老爷子，和二姑大过年一个台阶下。

现在陆家兄弟和李居安回屯，爬犁拖来三头野猪，陆家姑嫂们甭提多开心了，紧忙着热情招呼李居安，又是给李居安送来水果罐头，又是送饼干。

李居安看陆家姑嫂们那么客气，也有些不好意思。他将饼干收起来，打算给李晓带回去，陆母以为他不爱吃饼干，大声吆喝喊来陆志强，要陆志强把没开的麦乳精给李居安递一罐。

陆志强立马心中操蛋了，麦乳精可是他的宝贝，未来媳妇儿都比不上麦乳精。

“妈，这大母猪我也出力了啊，照理说，我分一头不也应该么。”

陆锦扬笑道：“你是出力，手枪子弹把大母猪皮毛都打残了，打了半天大母猪还活蹦乱跳，你伸手还差点被咬断手指。”

陆志强呵斥他别瞎叨咕，可快闭上嘴吧。

李居安笑道：“姨不用了，年后讲不定咱们就去建房，回头老屋里东西还得搬去新房。东西多不好拿。”

陆母当然知道这是孩子懂事，随口诌的话，哪里有人嫌弃麦乳精多的，何况李居安的妹妹正在长个子，也可爱喝这种甜甜，带巧克力味儿的麦乳精泡水。

她赶紧说道：“建造房子需要各种工人啊，外村的工人不知道根底，还是得找咱村自家的工人。这样，我叫陆志强和陆锦扬给你搭把手，你年后要造房子啊，这两人你尽管使唤，拿去拉壮丁。多一个人，也早点把房子盖完呐。”

李居安狠狠比了个大拇指，没再推辞：“姨，回头我再拖下来野猪，还先来您家。”

“这孩子嘴真甜，可讨人喜欢。不像咱家的陆志强，软硬不吃瞅着就烦。”

陆母高高兴兴，笑声爽朗的很。她给李居安塞了一罐还没开的麦乳精，还把抽屉里的话梅糖给李居安塞了一把，可把陆志强羡慕坏了。他早眼馋话梅糖，陆母自个吃都不给他，现在全给了李居安。

陆家二姑接完猪血，开始灌血肠。只有猪小肠才能灌出屯里正宗的血肠味儿。如果用粗的那一截肥肠，得往血里掺荞面。看似简单，实质是有技巧的。特别荞面与猪血勾兑的比例以及所添加的调料，如果掌握不好，这血肠就不耐吃了。荞面和猪血的比例在1比15左右。

陆家姑嫂们先把小肠拿出来，用筷子慢慢把油刮下来，剩下一条半透明的肠衣，就是材料。她们将肠衣的一头用线系好，然后将馅料灌入肠衣内。灌大概50公分左右留5厘米左右空间系好。

她们每次灌肠时都搅拌一下馅料，防止面疙瘩沉淀。还得先试试能不能浮起来，如果浮起来就说明肠太薄了，容易破。

陆家灶间的女人们开始煮肠，80度水，就能把肠放进去，还不能让水沸腾，要把肠捂熟，水开后就倒入凉水，一直保持90度左右的温度，煮20分钟左右。

锅里再加上酸菜一块炖，汤里面的肉沫什么的都是现切先捞。整个陆家院子都飘出来香味，煮熟的猪血肠，和酸菜的炖香混合在一起，可把屯里走过路过的屯亲们馋坏了。

雪棚里打牌的张大爷都不看牌，探长脖子和牌友们说道：“啥味儿啊，这么香。谁家灌血肠嘞。”

李居安就揣着手在炕边烤火，鼻子里嗅着灌血肠的香味。没一会儿，陆家二姑就端来一大锅酸菜炖血肠，那叫一个香味扑鼻。煮好的血肠切成片，可以直接吃，能品尝到血肠的原汁原味，口感软糯，带有荞麦的香气和猪血的鲜美。

李居安哈着烫口的热气，用筷子夹起切片的血肠，用牙齿撕下一块。滚烫的血肠，入口豆腐脑般，颤颤巍巍，好吃地他都不舍得吞下去，在口腔内来回滚动。

唉呀妈，真香！

灌血肠有一部分人不喜欢吃，因为受不了那股豆腐脑般的口感。但李居安很喜欢，看着鲜红猪血，咬开品尝软糯的口感，吃着猪血的鲜美，真是人生一大乐事。

“居安，这一锅你带回去给你妈尝尝。上回你妈送来的板油香的很，都没啥好东西能送过去。这下可好了，刚好这锅你拿回去，咱们这还有。”

一大锅灌血肠，被舀出一小锅。原汁原味的血肠，刚做出来很美味，哪怕过几天也能拿板油煎，或者过油烹制。

过油的血肠用小火慢煎，煎至肠皮微卷、颜色变深，味道和原味血肠比，多了酥脆的口感，香味更浓。

李居安“挨”了一声。屯亲的人情往来就是这般。你记着我点儿，我也记着你。谁家炖了好吃的，挨家挨户分着吃，满满都是人情味。