15. 第十五道菜 (第1/3页)

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“螃蟹过敏的客人如果点了蟹粉豆腐，你又打算怎么做？”

“不吃生食的客人要吃刺身怎么办？”

连洋毫不客气地连番发问，直接将对方问到自闭，弹幕总算安静了。

大概越想越气，那人憋了许久还是不服气地反驳。

【客人就是上帝，他们想吃啥我们就做啥，做不出来就是你技不如人！】

终于，屏幕另一边的王真意看不过去，立马打字制止。

一只小凤凰：阿康，明明自己来晚了，话还这么多，我叫你来是学做菜的，不要看就给我麻溜地滚，不许打扰别人学习！

作为大徒弟，王康仗着自己的本事平日里扬武扬威惯了，也就在王真意面前装个孙子。

自从王真意发掘到了连洋的厨艺，对他愈发欣赏，平日里时不时地都要提一嘴，这态度的转变，立马引起王康的警觉。

今儿个本想趁此机会在众师弟面前杀杀连洋的威风，结果没想到那小子这么伶牙俐齿，没讨着好处也就罢了，还被师傅当着所有人面训了一顿，丢了面子里子的王康气得直接退出了直播间。

没了人故意捣乱，连洋继续低头专心地做着菜。

为了保持口感层次丰富，连洋在做焗龙虾时在底层铺上一层土豆泥，然后把烤至五分熟的龙虾肉均匀地码到土豆泥上，上头再浇上一层调制的沙拉酱，最后撒上一层芝士、面包糠、蒜片和百里香后送入烤箱。

“对于这道菜，大家有什么疑问嘛？”就像一位尽职尽责的教师，在讲解完一题后，连洋会习惯性地询问“学生”们的反馈。

刚经历过王真意的灵魂震慑，此时反而没有人敢出来哼唧一声。

“如果没问题的话，我们就开始做……”

就在这时，一条简短的弹幕从屏幕上弱弱地飘过。

努力学做菜的小彬：我有问题，不知道能不能问？

“没关系，有问题就直接提出来。”

然而不知道在顾虑什么，那人犹豫了很久，却没下文了，连洋倒也没再等，开始了下一道菜的准备。

不过屏幕那头王真意那急脾气可有点等不及。

一只小凤凰：有问题就快问，别耽搁大家的时间。

努力学做菜的小彬彬：对不起，师傅，我就是在想方才那些问题，如果真遇到客人提出这样的要求，该怎么办？

努力学做菜的小彬彬：麻婆豆腐不放麻和辣嘛？

“噗~哈哈哈哈。”连洋没忍住笑了出来，“你觉得能怎么办？不放麻辣的豆腐还叫麻婆豆腐嘛？既然客人不能吃，那就不让他点这道菜就行了。”

“一般这种情况，我们会推荐他选择蟹粉豆腐，除了能满足他口味，还有一点是蟹粉豆腐可比麻辣豆腐赚得多。”

努力学做菜的小彬彬：啊？

“为了迎合客户的口味强行改变一道菜的最主要特色，名不副实才是做菜的最大忌讳。”

努力学做菜的小彬彬：哦，我明白了。

明白了？

连洋觉得这孩子还是没能参透更深层的内涵，那注定同顶级主厨相距甚远。

当成为名扬天下的大师，每一道料理，都是他的个人表演，而食客们就是坐在台下的观众，安静地欣赏节目单上早已安排好的节目。

第二道菜，连洋准备将龙虾做成天妇罗。

“天妇罗的做法大同小异。具体做法想必大家也都清楚，我也不多赘述，只是分享想我自己的一点小诀窍。”

连洋从冰箱里取出一罐啤酒，导入碗中，然后加入了一块冰块。

“我选择用啤酒代替水，这样炸出来的天妇罗更外酥里嫩。”说着，连洋往碗里打入了一个鸡蛋，搅拌开后加入100克低筋面粉。

“其次是油温。”连洋用手指轻轻抓取了一点面糊，滴入油锅中，面糊先是沉入油中，然后迅速浮起，“这样的温度就可以下虾肉炸了……当外壳炸得变脆变硬，就可以捞起控油。”

剥下的龙虾壳连洋也没有浪费，和海带一起熬了个汤。汤煮开后，滤去虾壳和海带，留下汤加入蒟蒻粉和少许的琼脂，搅拌均匀后再加热片刻，加入盐和少许糖调味后，倒入碗中静置晾凉。

这便得到了凝炼了海鲜顶级鲜味的啫喱凝冻，晶莹剔透。

将剩下的那份龙虾肉蒸熟后加入少许橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒，拌匀后放到凝冻上，在虾肉上点缀一点鱼子酱和琉璃苣，最后淋上一点橄榄油，这道龙虾冻就完成了。

将之前取出的龙虾头里的虾黄虾肉蒸熟后，连洋将其分为两份，一份做成虾黄盖饭，一份和奶油混合，搭配些蔬菜，做成虾黄奶油沙拉。

最后还剩两个龙虾的大鳌钳，削去一半虾壳，一只刷了点酸甜的照烧汁，一只保留龙虾肉的原汁原味只撒了点盐，用喷枪火烤钳肉。

就这样，连洋用一只龙虾做了七种不同口味和风格的七道菜。

当然，如果再多来两个龙虾，他还能