第485章 待产记－碧螺虾仁 (第1/2页)
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今年胖心酒楼与两个分部的生意全都大好，赵馐、孙九宫、吴脍、郑腹商量后，给每人包了个大红包。人人的腰包鼓了，心情大好。这鲜云降用料种类极多，并且种种质量都是上乘的，相互混和着煮，味道也确实不同凡响，人人吃得油光满面的。临近戌时，天色
全黑，年团饭才算结束。这道士对所有食物都感到惊奇，特别是酒，醉醺醺地出门，嘴里边唱着道情。
《长生歌》
人人都在谋长生，
长生真个有啥好？
美食美酒不能尝，
娇妻美妾守空房。
功名利禄不可求，
人心冥顽如石头。
父母儿孙全抛弃，
亲情半点也没有。
忠义孝悌抛一边，
纲常伦理不守了。
豪气热血凝成冰，
纵活万年又如何。
歌词似简明又似复杂，似已成仙而不甘于为仙，而想谋人间富贵与功名，又似是动物修成妖。孙九宫与伙计听罢，忙追上去想问他一个究竟，却见道士转过一个弯后，不见踪影，歌声似从四面八方传来，又似从天空中传来。
这道士是人是仙是妖？大家议论纷纷。不过，最重要的还是今年有钱能过个好年了。议论了会儿，大家带着分红各回各家，各找各妈。
大家都回家过年了，包括瑜二夫人的奶妈及冯夫人的丫环。偌大的侍月楼里，只留下了即将临盆的冯二夫人与带着六个月大婴儿的瑜二夫人等三个客人。因与她们的关系情同姐妹，周灵自告奋勇留下来照顾她们。汤可仙与贺采绿是卖身给朱员外家的婢女，无家可归，跟着周灵一起留下。
不过，过年前杨掌柜与瑜掌柜心存欠意，给的银子倒是不缺的，足够开支。目前碰到的第一个难题就是瑜二夫人的奶妈回去过年了，婴儿只有七八个月，还没完全断奶，她自己的奶水又不足。
给来通奶的食物？周灵刚提了一下，瑜二夫人就暴跳如雷道：“大过年的，连自家的儿子都不要了，我还喂他奶干什么？继承的是他瑜家的，又不是我家的香火。”
原来瑜二夫人虽生了个男孩，可正妻也有个儿子，她的是庶出，因两者都是男儿，正妻对她娘俩是严防死守，以免分了家产，就差打上门了。过年不让进门，让瑜二夫人心态大变，根本不想喂奶。
周灵劝道：“儿子是娘的心头肉，将来，还要靠他养老送终呢，望姐姐珍重。”
“送什么终啊，人家爹都把他当成一块臭肉，过年了都不疼，凭什么我去疼？”瑜二夫人彻里斯底地发作道：“要疼你去疼去。”
说完，伤心得把头埋在被窝里大哭。吓得儿子也哇哇地大哭了起来。儿子一哭，又心痛地抱起他喂奶。可七八个月的婴儿已开始长牙，一喂牙齿咬得乳房生痛，又狠一狠心把他放在婴儿床上，由他哇哇地哭去。
情绪不稳，催奶的食物味道不好，是不肯吃了。大过年时节，即使出重金，奶妈也是雇不到的。周灵一愁莫展。孙九宫看到了，对她道：“人奶没有，后院里关着好几头本来打算做火锅涮羊肉的母羊，可以挤羊奶喂婴儿。”
“羊奶可以喂婴儿？婴儿不会浑身上下长出毛毛？”周灵面色如土道：“小时候，听说过狼叼了人的婴儿，喂他吃狼奶，结果，一身狼毛。”
这是哪儿跟哪儿呀，孙九宫笑道：“你吃了这么多的猪肉怎么没变成猪？”
她弯着头想了想道：“这是因为猪肉是煮熟的。”
观念一旦形成了，要改变它确实不容易。孙九宫只得对她说道：“你看金人，哪一个不是吃牛羊奶长大的，把羊奶挤出来煮熟，不就得了？”
周灵听说，一拍脑袋，叫上汤可仙与贺采绿一起去了羊圈，三人抓住母羊，把它摁在地上，忙了好半天，终于挤出了一小碗羊奶，放锅里煮去。前期的还好，一煮沸时，体积突然膨胀起来，来不及关火，就溢出一大半。没奈何，三人又跑到羊圈，捉住另一只母羊挤奶去。第二次，经验足了好多，没多久就搞定了。婴儿喂奶这一关过去了，三人又忙着给两位夫人做菜。
师傅孙九宫说过，即将临盆的产妇，菜要素，不然，吃太胖了肥肉挤住婴儿，易使婴儿难产。冯二夫人经过名医把脉，是双胞胎，一双男婴，更得注意。三人给做了个碧螺虾仁，做法是：虾仁洗净，背部切开，剔去虾线，装入盘中，沥去多余水分。生姜、葱拍破装入碗中，加少许料酒，用手挤出汁。将挤好的汁倒在虾仁上。再撒适量盐、味精、白糖、蛋清抓匀，腌渍会儿。热锅中倒入食用油，烧至七成热。倒入虾仁炸熟。捞出虾仁装入盘中备用。
锅中放少许油，将虾仁再次入锅。倒入碧螺春茶水和虾仁煮沸。撒入少许胡椒粉，倒入少许水淀粉、香油勾芡。出锅装入盘中。撒上少许碧螺春茶叶即成。
《菩萨蛮·碧螺虾仁》
大虾一剪背部开，剔去虾钱暂装盘。姜葱挤出汁，蛋清共腌渍。
虾仁炸复炸，倒入碧螺春
