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水一并搅拌熬煮，直煮的迷糊变透明，带了十足的凝固感后，用漏勺往凉水盆中漏成一个一个虾米大小的粒儿，待成型后与放凉的红糖水搅拌均匀，便可以直接开吃。
凉虾口感冰凉，q弹爽滑，既解暑又有一定的饱腹感，十分适合因为暑热而胃口不好的人食用。
而这几样吃食之中，最受欢迎的还得是牛乳芋圆。
用芋头泥、紫薯泥、南瓜泥分别加入足够的木薯粉揉成面团，搓成长条后切成小小的块，下锅煮熟后捞出过凉水，浇上新鲜的牛乳和白糖，便可以开吃。
芋圆q弹爽，牛乳醇厚细腻，入口香味十足，后味甘甜，可谓是老少咸鱼，备受人的喜爱。
而葛掌柜更是找寻到了冰窖，花高价格让人每日送冰到步云楼，方便做夏日解暑冷饮使用。
有了冰块的加成，冰粉、凉虾、牛乳芋圆的口感和滋味更上一层楼，也更受客人的欢迎。
只是这些冷饮售卖了几日之后，账房找寻到了葛掌柜，“掌柜的，小的算了又算，这每日售卖冰粉、凉虾、牛乳芋圆并不赚钱，反而还略赔了些钱。”
“小的仔细看过账簿，旁的倒是还好，唯独制作这些吃食的冰块售价实在是高，且价格卖的也不贵，这才亏了钱。”
