玻璃脆皮烤乳鸽 (第3/5页)
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及阻止，便看见自家三妹铆足了力气拧开罐头瓶掉漆的铁皮盖，用了个干净的铁勺舀了满满大坨麦芽糖出来，下一秒就将齁腻的麦芽糖倒进食醋里了。
甜的糖，加酸的醋。
苏彩秀原本期待的表情变得有些狰狞，这该是什么怪味？
苏彩秀心疼她浪费粮食，这小小一罐糖，她可不眠不休整整熬煮了一个晚上，再加上麦糖发酵前，等着小麦发芽的时间，光是做糖，五天日子晃眼就过去了。
但自家三妹毕竟是大厨师，苏彩秀想，再看看，要是不行还得让她来接手。
结果这一看就停不下来了。
腌好的乳鸽，苏楚箐重新用凉水清洗了遍，一直洗到鸽子的外皮上一点调味料的颜色都没有，完全是肉类白里透粉原有的色泽，才用筷子夹着乳鸽的脑袋，整只放进滚沸的热水当中，烫到乳鸽从外表看像是熟了，才立马将鸽子从热水中捞出，用流动的凉水清洗。
乳鸽大小不同，浸烫的时间也不一样，每只都要单独放进锅里等时间好了再拿起来过凉，明明是个繁琐枯燥的活，苏楚箐脸上却不见丝毫的烦躁，反倒还格外有闲心地与苏彩秀唠起了家常。
这可是还在咕噜咕噜冒着泡的开水！
光是手放在水面上，时间稍微久些，袅袅升起的水汽也灼的人受不了。苏彩秀心惊担颤，嘴上一直说着‘看锅里’，后来更是苏楚箐转过头，找她询问家里当前的情况时，嘴巴闭的严实，什么都不愿意说了。
结果等十几只乳鸽烫完，整齐晾在通风的阴凉处晾干，三妹不仅手上都没崩到一点水花，葱白的指尖更是只微微泛了些红，烫伤完全属于无稽之谈。
苏彩秀惊叹三妹胆子大，哪里知道苏楚箐当年为了学好这道玻璃脆皮烤乳鸽，烫的满手都是泡，每天都要敷着厚厚的一层药膏才能止疼。
晾起来的乳鸽均匀地涂抹上脆皮水，先前惨白的鸽皮瞬间被陈醋自带的颜色给染深了。不像是烫的白开水，反倒如同刚从卤汤里捞出来，虽然味道依旧是股禽类的臭味，但外表看着却已经有饭店卖的那种感觉了。
食醋含水量高，流动性强，挂不住皮，但加了麦芽糖之后，却像是在乳鸽表皮混了层胶质。
苏彩秀本以为这就是苏楚箐在料汁中加入麦芽糖的意图，结果等晾干表皮的乳鸽下油锅，才真的明白自家三妹能到国营饭店上班是有原因的。
裹满脆皮水的乳鸽在接触到菜籽油的瞬间，原本松弛的鸽皮像是充气的气球，瞬间就饱满紧实了起来，而乳鸽的颜色也由原先的棕色变成了诱人的深红，除了原先调味料的香气外，厨房空气中还飘荡着一股淡淡的甜味，不腻，反倒中和了些许油炸的腻味。
光是看着还在锅中翻滚，没有熟透的乳鸽，苏彩秀的口水都要留下来了。
其实玻璃脆皮烤乳鸽在过油之前还有道烤的步骤。
家里没有烤箱，【空间院子】里的烤箱，倒是在苏楚箐昨晚进去的时候，随着【美食厨房】四级升级成功解锁。
但毕竟阿姐在旁边一步一步地看着，苏楚箐能够保证眨眼的瞬间偷梁换柱，但手里的乳鸽刹那发生变化，也难免不会暴露，因此苏楚箐就在炸制的时间格外延长了些。
四成热油离火浸炸，依靠苏楚箐对油温出神入化的掌控，也同样能够使得脆皮乳鸽达到先烤后炸的效果。
等到苏楚箐将炸好的乳鸽趁热端上餐桌，知晏的作业也刚好写完，知微在外面院子里追着小母鸡玩的满头大汗，见妈妈从厨房里出来，都不用人喊，就弯腰在鸡笼子门口撒了把稻谷，锁上鸡门，自己跑到卫生间洗手去了。
苏彩秀本想在侄儿侄女面前表现的矜持些，结果坐上餐桌，眼睛就钉在那盘脆皮烤乳鸽上了，等苏楚箐脱下围裙落座，蓄势待发的木筷就瞬间夹起那只最大的乳鸽，稳准狠地放进碗里。
平时和大哥在家里抢肉练出的本事，等乳鸽都落入碗底，苏彩秀才想起来面前坐着的，又不是家里的那位，是她可爱的侄女侄儿啊！
松开的筷子刚想将乳鸽重新夹起来，离脆皮烤乳鸽座得最近的知晏，就已经给妹妹和妈妈碗里都夹了只，然后同样也夹起一只放在自己碗里。
这下苏彩秀想将乳鸽让出去都没人给了。
“姨妈吃饭。”
还不知道在苏彩秀心里掀起多大波澜的知晏，像是根本没意识到自己做的事有多么大不了，刚出锅的乳鸽还烫着，绵软的小肉手拿着大人用的筷子，又去夹桌上其他的炒菜。
苏彩秀眨巴眼，压下眼底涌上来的潮意，砖头泥巴糊成的心脏，被一个托儿所小班都还没毕业的萝卜头，搞的柔软不堪。
握着筷子她重重嗯了声，“谢谢知晏。”
毕竟是大小就在城里长大的孩子，估计连乡下的泥巴地都没踩过。
从娄山来的长途大巴车上，人挤人，就算是秋冬天气冷，不开车窗的车厢里汗臭连天。那个时候苏彩秀就担心过，万一三妹家的孩子，嫌弃她这位姨妈是从农村来的乡巴佬怎么办，嫌
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