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冒出个七八家仿照的来。这些店家，不但从便宜坊里往外挖人。还把‘便宜坊’的‘宜’字换成了‘意思’的‘意’以求以假乱真。结果到了最后，还真成了。正宗的米市胡同老店倒闭了，徒弟们开的几家在建国后合并了，这才有了今天的便宜坊。”
老爷子淡然的吐露出当年的旧事儿，嘴角的笑意已经掩盖不住了。
不为别的，就为过一把用见识和岁数碾压生瓜蛋子的瘾头。
好好看看这个徒弟张着大嘴就跟“蛤蟆吐蜜”似的样子。
这也是一乐儿啊。
（白魁老号和便宜坊旧闻，源于王永斌所著《享誉京城的老店铺》，取材自便宜坊的老职工，烹调技师苏德海等人回忆）
PS:有关“您们”二字的合法性，一直是汉语中有争议的问题，有书友就总拿这个问题来挑刺。其实无论正确与否，那都是语言学家的专业问题。对这本小说来并不重要，因为学术问题只代表对错，反倒证明了这是生活里存在的现象，否则也就不会有争议了。
不争的事实，是二十世纪三十年代起，“您们”就广泛应用于北京人的生活中，当年许多作家的作品里也出现这个词。直至九十年代开始，“您们”的使用频率才开始逐年下降。而“怹”和“怹们”的用法已经更早一步消失于北京人的生活里。
这大概与新社会的人节奏加快，流动加快，需要简化繁文缛节有关。
这本书的目的，其实只是力求符合更真实的历史情况和生活环境罢了，所以使用“您们”是非常合适的。那些“学术专家”们如果有意见，那简直如同让人只许用官方语言对话，用印刷体写字。而否定生活里人们的口语和手写体一样的可笑。难道就因为犯罪是违法的，就不承认这是现实生活里的一部分吗？
这个问题在此特别澄清，请大学问家们勿要吹毛求疵，再发表相关学术意见了。
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