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·花开富贵虾》
撒网长江，得虾二百斤，去头留身。挑去虾线，剪刀开背留尾。清水洗它叁两遍。温水泡、龙口粉丝。沿盘铺干，开背明虾，对尾排列。
大蒜瓣，细细剁碎。辣椒粉酱油，配成料汁。沿着虾面，两边齐齐铺开。入笼加热急火蒸。半刻钟、关火开盖。热油激香，撒上小葱，色如红花。
蒸笼刚蒸过鱼，锅中水还是沸的，虾又易熟。放进去后只一盏茶时间，这道花开富贵虾就可以出笼了，蒸熟后的虾一只只通红通红的。热油激香撒上葱花后，刚才的伙头兵看了看自个排的那盆，笑着对大家道：“如果我老婆有这么漂亮就好了。”
大家大笑道：“你老婆是长江白虾呀。”
