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莫婤根本坐不住，左顾右盼后，附身对莫母耳语道：
“阿娘，日头不早了，先做午膳罢！我们做药膳，既对夫人身子有益，又能献出我们新奇的本事。”
“你就是个小人精，不过为娘也是这般想的。”
莫母勾勾她下巴，称赞道。
问过周妈妈，夫人素日的饮食好恶，母女二人就忙活开了。
灶台上，一脸若银盘，身形却纤细的妇人，正在压豆腐，颇有豆腐西施之态。
颜控的莫婤，软糯地问道：
“姐姐，能给我一块豆腐吗？”
“小娘子，唤我付娘子便可，巴掌大可足？”付娘子笑着问道。
见她颔首，便从橱柜中抽出一根丝线，不停地来回拉动，割下了的豆腐，动作不慢，边缘却平滑美观。
豆腐西施，用的竟是线割法。
线割法是用丝线、细麻绳等，摩擦产力，将豆腐分离。这种方法，比起刀切，更能保留豆腐的原汁原味，以及嫩滑质感。
惊叹了付娘子的线割豆腐，她又找一旁膀子浑圆的祝大娘，斩下一脔五花肉，剁成肉糜。
用豆腐、肉糜，辅之养生三宝——红枣、枸杞子、黄芪，她要做一道酿豆腐。
在现代，每次去父母各自家中，她都得帮着做一大家子的饭，心中憋屈，她便研究起难吃的药膳。
结果，活是没推掉，药膳做得愈发好，纯属自讨苦吃。
没想到这技能，穿越还能再用上。
将豆腐切成约莫一寸的厚片，在其正中挖一个小洞。
肉糜中拌入生姜、葱花、鸡蛋液、盐、酱油等搅拌均匀，填入豆腐洞中。
再将豆腐入锅，肉糜面朝下，慢慢煎，肉香混着豆腐鲜一下散开，引得豆腐西施频频望过来。
“小娘子，我帮你尝尝咸淡？”
祝大娘被这香味，勾得抓耳挠腮，徒手捞起一块，径直往嘴里塞，嘴被烫起燎泡，都不愿吐了，
“香，嘶——，真香！”
“一会求了夫人，再做便是，先紧着夫人的！”
莫婤见状，忙劝道，再有人偷嘴，她这几块可不够。
煎好的豆腐，加入没过它的高汤，放上泡软的养生三宝，炖至汤汁浓稠后，方算完成。
炖上酿豆腐，她又让万大娘帮着，在大水缸里捞了条鲈鱼。
莫母还要做道清蒸鲈鱼，只是她这时正忙着熬“千金羊肉汤”，又称“当归生姜羊肉汤”。
此汤颇有来历，它出自东汉医圣张仲景之手，收录于《金匮要略》，羊肉配上当归、生姜，一同炖汤，能驱寒暖宫，补血益气①。
那边莫母汤刚炖上，这边她已将鲈鱼开膛破肚，还挑出了鱼线。
见状，莫母给鱼身开了花刀，还用上了珍贵的胡椒粉，配以盐、黄酒腌制了一刻钟。
腌好后，莫母把片薄的姜片、切段的大葱、两三片当归、四五颗大枣，都塞进刀口中，装盘，将鲈鱼连盘子一道放于笼屉上，让万娘子看着火候，便拎着莫婤去熬药。
这次的药方子并不难，一是熏洗的汤药，二是内服的催乳散。
莫母将原理、步骤教与莫婤后，立于一旁把关。
莫婤先做的熏洗汤，毕竟简单，又耗时。
按照方子，选了益母草、通草、茯苓等药材，依着方子上所述用量，一一投入砂锅内，加水慢炖至沸腾，再改文火熬半个时辰，其间需频繁搅动，防粘底焦黑。
待锅内汤色渐变浓郁，药香扑鼻时，熄火稍事冷却，过滤掉渣滓，只留清液。
此时便可盛出，供夫人坐浴或局部熏洗使用，借以舒筋活络、祛风除湿、消肿止痛，迅速缓解□□胀痛不适感。
熬药间隙，莫母还让赵妈妈找来一柄精确的秤杆，教莫婤仔细称了，品质上乘的漏芦、通草各一钱，贝母二钱，白芷一钱②。
一同倒入研钵内，细致地碾磨成细腻粉末。
接着，又让祝大娘挑了一只新鲜的猪前蹄，斩块后与适量黄酒和清水共置铜锅内大火烧开，撇净浮沫，转文火焖煮，至骨肉酥烂，滤取澄清肉汤备用。
待高夫人服用催乳散时，需要用此汤送服。
小厨房内，炉膛之内，炭火噼啪作响，火光跳跃，无人再闲聊，都忙着手中的活计。
约莫正午，所有药膳都准备完毕——嵌宝酿豆腐、清蒸鲈鱼、千金羊肉汤。
莫母又配了几道爽口小菜——清炒水芹虾仁、凉拌芫荽瓜丝、炝炒芜菁（大头菜）。
赤橙黄绿的菜肴，挤了一灶头，待杏雏传午膳时，一同送进了正屋。
夫人午膳只需杏雏、袖莲伺候，小厨房丫鬟婆子的午食，大厨房一早便送来了。只是经过刚刚那阵子香味刺激，瞧着盒函内寡淡的菜、汤，众人都没了胃口。
莫氏母女仍看着熬药的炉子，其余人三三两两聚在一处，或回味菜香，或欲筹谋偷师，或垮脸不知想啥……
![[综英美]管家的自我修养](http://beranm.net/images/494/80f7eea2dc6b788bbfbd54d7f6c3ed01.jpg)
