第二百九十一章 脆皮烤五花肉（三） (第1/2页)
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大理寺小饭堂第二百九十一章 脆皮烤五花肉三
对他的回答，林斐只点了点头，单从面上的神情着实看不出什么来，只抬眼环顾了一番四周之后，没有再问，转而低头认真看起了吴步才验尸。
那厢在公厨里对着一大块五花肉使力气的温明棠在为五花豚肉的豚皮做完“针灸”之后，便将五花豚肉翻过来，下刀纵横切成四方大小，却没有完全切断，而是切至第一层瘦肉处停了下来。紧接着，温明棠又将五花豚肉的豚皮朝下放入白醋里浸泡了约莫一盏茶的时间，最后才用糖、盐、五香粉、白胡椒粉以及酒、酱等左料调制好的一份腌制酱料均匀的刷满了整块五花豚肉，旋即便送去了窖房。
跟在温明棠身边认真记着每一步做法的阿丙同汤圆看到温明棠做到这一步便将那五花豚肉送去了风干的窖房，不由惊的倒吸了一口凉气：“这五花豚肉做起来竟这般复杂？”
做到这一步才到腌制等同是刚开了个头而已，可他们做到这里，已用了近一个时辰了，虽说有教他们浪费了些许工夫，可便是个熟手做来怕是也要近半个时辰了，这小食也忒费功夫了！
温明棠点了点头，看了看外面的天色，道：“要腌制至少三个时辰的样子，先做暮食吧！”
今日公厨的暮食是先前吃过的，颇受欢迎的腊味煲仔饭配蹄花汤。
砂锅锅壁上淋了一层油的煲仔饭口感丰富，虽是同一只砂锅里的饭，可里头的口感却不止一种，正中的米饭香糯，贴着锅壁的那一层带着轻微焦脆的锅巴。同小米锅巴完全脆爽的口感不同，煲仔饭的锅巴只是轻微的焦脆，口感微硬中带着些许粘牙，配着那烟熏味十足的腊味，整份煲仔饭单吃便已香的惊人，更别提还配上那汤头鲜美浓郁，口感细腻，肉质软而不烂的蹄花汤了。
公厨里的菜式一向是荤素搭配适宜的，今日这暮食荤食明显多了不少。
刘元低头抿了口汤，忍不住感慨：“真真是临近年关了，连公厨里的荤食都多了不少，想来庄子上宰杀了不少家禽家畜。”
看刘元一口煲仔饭一口蹄花汤吃的正香，不远处几个吃饭的差役忍不住抬头向刘元看来。
正低头吃饭喝汤的刘元察觉到这目光之后抬起头，向几人回望了过去，开口问道：“是嫌温师傅做的饭菜不好吃不成？作甚不吃饭盯着我看？”他又没生成林少卿那幅模样，还能比面前可口的饭菜更好看不成？
几个差役勐地扒拉了一口面前砂锅里的饭菜表示不是饭菜不好吃的问题之后，才道：“刘寺丞先时在集市上吐时不是言之凿凿的说绝对吃不下暮食了么？”
那泔水桶里的味道确实叫人有些受不住，再加上里头混合在家禽家畜之中的人体尸块，自诩“见多识广”的刘元见了，当即便没忍住，将肚子里的东西全吐了，边吐边嚷着“怕是回去连着三日都要吃不下饭”了。
眼下莫说三日了，三个时辰的工夫都没有，回大理寺吃暮食时，刘寺丞跑的比谁都快，是所有人里头最先领到暮食的。
瞧了眼刘元面前餐盘里快被扒空的饭食，差役眼神古怪。
瞥了眼挪谕自己的几个差役，刘元哼了一声，用勺子挖了一勺面前砂锅里的煲仔饭后，指向台面后的温明棠、阿丙同汤圆等人，说道：“浪费可耻！不吃岂不是对不起温师傅这一片苦心？”
这便是借口了，刘寺丞说的他那份暮食众人分食不掉一般！几个差役摇了摇头，却没有戳破刘元的借口，这时候倒是记起了另外一件事，问台面后的温明棠。
“温师傅，我等先时过来问刀具之事时看你在做那五花豚肉，怎的不见那五花豚肉的菜式？”几个差役问温明棠。
倒不是觉得这一顿暮食的荤食少，毕竟煲仔饭中的腊味便铺的够满了，更别提还有那蹄花汤了。
只是这里头没见先时温明棠处理的五花豚肉，几个差役不免好奇。
对几人的问话，温明棠也没有隐瞒，开口道：“尚在腌制中，此物是做小食用的，做起来略麻烦了些。”
眼下都过去几个时辰了也不过进行到腌制这一步，看来这五花豚肉做的小食当是个极费工夫的菜式了，众人对视了一眼，对这五花豚肉做的小食倒是有了些许期待。
原来还有个五花豚肉做的小食，刘元将最后一口煲仔饭送入口中，打了个饱嗝，起身，临离开前没忘问温明棠：”温师傅，那五花豚肉要腌制多久？”
得了温明棠“三个时辰”的回答之后，刘元高兴的走了。
这幅高兴样看的众人一头雾水，实在不知晓刘元在高兴什么。
待到暮食过后，纪采买、杂役他们相继离开后，温明棠算算时辰差不多了，便去窖房将腌制的差不多的五花豚肉取了出来，刷了米醋，又在豚皮之上铺了一层粗粝的盐之后，便送入“烤箱”烤了起来。
公厨里眼下除了温明棠便没有旁人了，因着要时刻注意烤箱里五花豚肉的状况，温明棠便拿了本未看完的话本子过来，一边在“烤箱”前翻看话本子，一边时不时的看看烤箱里正烤
