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失去一些水分,导致表面乾燥。

第二天蒸制的时候,也需要比平时更长的时间,来确保包子完全熟透。

很多人做包子的时候并不在意这些细节。

但是对於专业厨师来说,这都是满满的知识点。

饶是高效如萧岚,也不敢轻易增加品类,毕竟是手工制作,他忙不过来。

现在很多早点摊品类齐全,一个小小的店面,竟然能卖出十几种不同种类的精制面品。

你猜他们是一个人长了八只手,用一晚上能制作出来这麽多,还是直接购买批发冷冻的预制品?

人艰不拆,懂的都懂。

这些冷冻的预制品就别掰扯口感了,通通划归入生命体征维持餐。

不过,许多摊主的真实水平,连生命体征维持餐都不如。

萧岚提前跟菜市场的肉铺和菜摊打好招呼。

等商贩们准备好萧岚需要的东西之後,就让李阿四他们三人去取。

那些都是他挑选出来的可以长期合作的食材对象。

一拿回来,李阿四就问:“为啥特意要买两种猪肉啊?剁碎了不都是肉吗?”

拎回来的袋子里,有特意分装的猪前腿肉和猪五花肉。

萧岚毫不藏私,向大家解释:

“这里面有门道,两种肉口感不同。”

“前腿肉肉质鲜嫩,肥瘦比例适中,三肥七瘦,做出来的包子馅,口感嫩滑不油腻。”

“五花肉则肥瘦相间,层次分明,油脂丰富,能让包子馅更加多汁。”

“跟你说了你也不懂,等会儿你试吃就能吃出来差别了。”

萧岚决定做两种不同的肉包,混在一起蒸,可以给顾客开盲盒的快乐。

大家听到萧岚这麽懂,又想到萧岚做猪蹄的手艺,指定差不了,就咧着嘴傻笑。

“嘿嘿嘿,那我们就等着吃了……”

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