饸烙面 (第1/3页)
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第二天一早，林双和婉仪一起早起做早饭。
做饭的时候婉仪对林双说：“昨晚王静一夜都没睡，早上才睡着。”
林双和婉仪对视了一眼，“我以为就我留意到了呢！”林双说道。
“就连香柔这么大大咧咧的都看出来了。”婉仪说完摇了摇头。
吃早饭的时候，吴远程非常积极，等看到桌上没有青团时，他又开始嘟嘟囔囔。
“看把你给馋的，大早上的吃青团，你也不怕胃里难受。”李春红白了他一眼。
吴远程也知道是这么个道理。他一本正经的对大伙儿说道：“我已经数过有多少个青团了，谁也不许偷吃。”有人低低笑起来，李春红又给他一个白眼。
吃过早饭，林双和婉仪去了食堂，其他人上工去了。
吴远程今天跟小队长说他要去山上挖竹笋，小队长的牙又疼了。
“那你赶紧去山下找妇女主任。”小队长对吴远程说道。
看他迷迷糊糊的样子，小队长不放心，给他详细的指了路。
吴远程背着从林双那里借来的背篓走了。小队长看着他的背影心想，总算是不穿皮鞋下地干活了。
吴远程按照小队长给他说的路线，找到了妇女主任。今天上山挖笋的人大部分都是婶子大妈，还有几个上岁数的老伯。
他们有的拿着大筐，有的背着背篓。上山的时候吴远程一马当先的走在前面，他不知道在哪儿挖竹笋，后面的人几次提醒他，他才没有走错路。有一回还是一个十多岁的小姑娘把他从错路上拽回来的。
妇女主任觉得自己有点儿头疼，她心里想，还好不是她儿子。知青里有个林双不会干活，现在又来个吴远程。
“吴知青，你一会儿把挖出来的笋子装进筐里就行了。”妇女主任嘱咐道。
“好。”吴远程听话的点点头。
现在春笋大约已经冒出地面二到三公分了，是最鲜嫩的时候。冒出的再多，春笋就会显老显硬。如果春笋已经长出地面，就不适合吃了。
除了这些，还有一些是未冒头和刚冒出头的春笋，因此挖笋时要注意看土。泥土出现松软、微微隆起时，很有可能底下有新笋。
春笋一般长在成年竹子的周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。
吴远程跟着一位老伯捡笋子。老伯发现春笋后，先用锄头将笋周围的土刨开，看见春笋的根部时就可以开始挖了。
挖的时候要注意不能伤到新笋和竹鞭。老伯先用锄头锄断根部，接着将春笋连根挖起来，吴远程跑过去，捡起来扔进了背篓里。
老伯看吴远程把笋捡走了，就又把土填回去了。这是为了防止竹鞭受到影响，确保第二年能再长。
老伯开始给吴远程讲怎么挖笋：“笋不能滥挖，应该留下一些长势好的、根系发达的、笔直的春笋做苗，等长成竹子了，咋们才有的用。而且在挖笋的时候，不能伤到笋，不然水分流失就影响味道了，也不能伤到竹鞭和成年的竹子，这样会影响到成年竹子的长势。”
吴远程认真听着，他虚心的问道：“老伯还有吗？”
“挑笋子要看笋肉的颜色，越白的越脆嫩，笋肉是黄色的口感就差一些，要是绿色的就更不好了。除了颜色还要挑粗壮的笋，这样的笋，肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。挑笋还要挑短的笋，竹笋的节和节之间越是紧密，笋的肉质也就越细嫩。”老伯看吴远程听的认真，很愿意多教他一些。
这回捡笋的都是小孩子，只有吴远程一个大人，有的小孩子笑他，他也不生气，还分糖给他们吃。
挖了一上午，大家带来的筐子里背篓里都装满了笋，已经快装不下了。妇女主任一声令下，全体回去吃饭。孩子们早饿了，听了这话撒开腿就往山下跑。
孩子们跑到食堂的时候，来打饭的村民还不多。交完钱婉仪和林双给孩子们打了饭，有年纪小的还帮他们端到了桌上，并且跟他们说吃完饭就来盛热水喝。
吴远程跟在孩子们后面，打饭的时候他提醒婉仪，晚饭别忘了做荞麦面条，他说的话恰好被旁边的周婶子听到了。
等到村民们都吃完饭，收拾完了，周婶子让林双和婉仪先别走，她要帮她们找个东西。
周婶子从院子里的库房里翻出个木质的饸烙床子。
“你们拿回去用，明天还回来就行了。”周婶子说道。
林双和婉仪谁都没见过这个，不知道怎么用。
“这叫饸烙床子，咋们这里是不经常见到，把这个架到锅上，把面放进去，用力往下压，面条就进锅里了。”周婶子一边说一边演示。
她俩又仔细问了一遍就都学会了，周婶子又帮她们洗干净让她俩抬回去了。
婉仪和林双回去的时候，吴远程已经背着竹笋回来了。他看到她俩抬回来的东西好奇不已，问她俩怎么用，弄清楚以后，强烈要求一会儿让他也试试。
林双用腊肉和春笋做卤子，婉仪开始揉面。
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