第 11 章 (第1/3页)
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张二伯去镇上，张希瑶就开始在自家灶房准备她的调料。
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，然后放凉。
等张二伯将豆腐买回来，她就开始切成块放在锅上蒸，然后将豆腐码放整齐，用重物放在上面压紧实。压了三个时辰，再将豆腐放入卤水和早上煮的调味料中浸泡。
想要浓郁的臭香至少要浸泡十五天。可张希瑶不确定这时候的人能不能接受那么臭的，所以她只浸泡一晚上，就算完成了。
一大早，张婆子和陆氏到灶房做饭。
男人们也不可能闲下来，他们在张老头的带领下到村子那块荒地拔草开荒。孩子们也跟着去帮忙。
张婆子就拉着张希瑶问她，“那豆腐已经泡一晚上了，天这么热，豆腐会不会放坏了？”
张希瑶正在做调料，茱萸酱、芝麻酱和蒜汁。每弄一样，张婆子心就跟着颤了颤，这么多好材料，得花多少钱。
张希瑶觉得时机可行，就打开咸菜坛子，于是一股臭味袭来，张婆子激动地拍大腿，“哎呀，你个败家丫头，这豆腐放坏了呀！我就说嘛，这豆腐怎么可能放水里泡！你还一泡就是一夜！”
陆氏正在烧火，听到这话也将脑袋凑过来，还没靠近，就闻到一股难言臭味儿，她跟张婆子是一个想法，咋能这么糟蹋东西呢。
张婆子就要伸手进坛子里捞，看看把豆腐晒干再吃。穷苦百姓是不舍得糟蹋东西的。放坏了也得想尽办法挽救。
她刚要伸手就被张希瑶拦住，“阿奶，就是这个味儿。不是坏了。我要做的就是臭豆腐！”
张婆子眼睛一瞪，都不可置信了，“臭豆腐？！你故意把豆腐放坏？你这丫头是缺心眼吗？你放臭了，谁买！人家不会吃鲜豆腐吗？”
“阿奶，你不懂，这臭了才好吃。”张希瑶让她别动，“不信的话，我做一份给你尝尝。”
她将豆腐捞出来，里面已经发黑发青，颜色不好看。像是从锅底捞出来似的。
她捞好后，又要起锅烧油。张婆子捧着油罐不撒手，“咱家这点猪油要吃一年的。你这么糟蹋东西，我可不答应。”
不仅是她，陆氏也是满脸不赞成，还劝张希瑶，“听你奶的吧。这油金贵着呢。”
张希瑶不想跟两人掰扯，直接说自己给钱。张婆子才忍着肉疼，给她挖了一勺子。
这勺子不是汤勺，农家没有那么金贵的东西，这勺子是盛稀饭的木汤勺，一勺子下去，张婆子直接给了张希瑶后背一巴掌，嘴里实在没忍住，“早知道你这么糟蹋东西。我就不该让你阿爷给你钱。”
这丫头真的是糟蹋她老婆子的一翻好意。要是老头子知晓孙女糟蹋好东西，肯定会对阿瑶没好印象。
张希瑶才不管他们怎么想，她现在只全神贯注煎她的臭豆腐。
不是她不想炸，实在是油不多。她煎了三十来个，一勺子油就没了。她就开始调味。
加入茱萸酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱和姜末，张希瑶让张婆子先尝一尝。
张婆子正生她的气呢，根本不给面子，“我可吃不起！”
张希瑶也不劝，就让陆氏尝。
陆氏是家里胃口最大的。每次吃完饭，都是陆氏把汤汤水水扒进自己碗里。可见她根本没吃饱。
这会儿张希瑶叫她，陆氏得尝啊，这么贵的吃食，不吃不是更浪费，一口咬下去，外脆内软，味道香浓，有股很特别的味道。
陆氏当即眼睛一亮，“好吃！越嚼越香！这居然挺好吃。”
张希瑶脸上露出得意的神色，也夹了一块豆腐给张婆子。
张婆子见大儿媳吃得那么香，觉得她的表情太夸张了，“你是好东西吃得太少了吧？！连块臭豆腐也觉得香！”
陆氏讪讪地，她娘家很穷，从小到大没吃过饱饭，对着块发臭的豆腐吃得直流哈喇子也确实不该。
张希瑶可不管她们的眉眼官司，只催促阿奶快尝尝。
张婆子到底不舍得糟蹋东西，那么多好东西调味，又炸又泡的，这么多东西放进去，不吃就白瞎了，她不吃谁吃。
她凑到鼻端闻了闻，油炸后的臭豆腐臭味倒是比刚刚轻了许多，她咬一口，汁水四溢，茱萸的辣，芝麻的香，蒜的辛辣，各种调料搭配到一起，让她的味蕾多了好几个层次，真是无与伦比的美味。
她有点不敢相信，这东西居然如此好吃。
张希瑶见阿奶的表情就知道她也爱吃，于是故意凑到阿奶面前，“能卖钱吗？”
张婆子此时哪还顾得上自己的脸面，她期待地问，“这东西成本多少钱？”
张希瑶就挨个给她算，豆腐十斤要40文，还要盐腌制，油炸……各种调味料七七八八加在一起，四块豆腐为一份，卖四文钱，她能赚一半。
张婆子倒吸一口凉气，“你这成本也太高了。”
“那也没办法！想要好吃，调味料必不可少。”张希瑶觉得自己还算会过日子的。像葱、
![[红楼]黛玉有了功德系统](http://beranm.net/images/1974/7c2f56078f1e71356f2e0add48ea1042.jpg)
