第 44 章 (第2/3页)
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歌就出发了。
一碗鲜中餐馆在东城，挑着近路紧赶慢赶，也足足花了快半个小时。
“牛腩得先焯水去血沫，番茄之类的食材要切块处理，最后放进高压锅也得煮二十八分钟……”他掐指一算，时间还来得及，刚好能赶上吃。
果然，他进入餐馆大堂的时候，复杂的香气中还没有番茄牛腩汤独特的酸香，江济堂立刻开开心心抱着罐子往后厨走。
“诶，先生……”接待客人的服务员刚想拦，被另一个来的更久的拉住。
“这是我们老板的朋友。”
“……我们老板不是一个五六十的老头吗？”
“我们老板才四十多，他就是早秃。不过这不是重点，他们确实是朋友，所以不用管。”
内厨。
“张爷爷好，各位大爷阿姨好。”江济堂一进来就喊人，“我看到您朋友圈了，今儿是做什么好吃的？”
张大厨正在那指挥弟子下香料，一看江济堂就哈哈大笑。
“你们看，我就说。别人是曲有误周郎顾，这小子是哪儿有好吃的就往哪儿转。来来，这几位可都有一手，你今天有口福了。”
他这样一说，大家就知道了这是认可的小辈。原本因为陌生人进来而稍稍凝滞的气氛又热烈起来。
“可不敢说有一手，都是混口饭吃。”
他们还是谦虚了，虽然不是国宴大厨级别的人物，但都是能独立撑起一家老店的老师傅，手里少说有一二道琢磨了十几二十年的拿手菜。
江济堂也清楚这点，他露出这个年纪应该有的清澈：“今天可是来着了！”
一群退休老人里站了一个年轻的，看着还是显眼，其中一位梳着大背头穿着西式厨师服的厨师送来一盘做好的缤纷面包片：“吃吃看？合你们年轻人的口味吗？”
张大厨也点点头：“这位是丁大厨，学贯中西，开的餐馆被美食家点评为‘不可错过的老店’，带出的学生在咱们这行也很有名的。”
“少给我戴高帽。”丁大厨忍不住拍一下老朋友的肩。
江济堂放下手中的罐子，又仔细洗了手，擦干净，才拿起其中一片。
这面包片的主料是切片的高卢脆皮面包，抹上蛋液和奶酪烤成金黄色，在上面铺上一小块的红酒鹅肝，再点缀几粒新鲜芒果粒，用蛋黄酱做收尾。
这个卖相就很好看，是不吃也会买点尝尝的类型——如果价格没有贵到离谱。
观察一圈后他一口咬下去，烤制后的脆皮面包入口酥脆，稍稍有点颗粒感，之后舌头接触到细腻微凉的红酒鹅肝和清爽甜软的芒果粒，这其中还有蛋黄酱的加入。
最终呈现出奶味浓重却不腻，酥脆和细滑交织的复杂口感。
非要说缺点的话，红酒鹅肝上的酒味存在感太强，有点儿喧宾夺主。
江济堂如实说了自己的感受，一如当年他给江女士试菜。
原本只是展示一下善意的丁大厨觉得有点意思，眼前的年轻人能真实说出感受，好和不好都有，关键是说到了点上，言之有物。
想到这，丁大厨干脆把整个盘子再端来：“再试试另外两种，有什么都说一说，试菜嘛。”
盘子上除了放红酒鹅肝的奶酪面包片，还有铺上烤苹果片，点缀了烤核桃仁和松子，撒了奶酪片的蒜香面包片。
以及铺着肥厚大虾仁和小番茄片，点缀了香菜叶，喷了薄薄一层橄榄油和胡椒的面包片。
其他厨师原本在折腾手里食材，看到这边有热闹，都凑过来，好奇地看着这爷俩。
餐盘里的缤纷面包片江济堂每种都吃了一个，吃得腮帮子鼓鼓的，没地方发声，只能对着丁大厨伸出大拇指。丁大厨笑着等他吃完，才问：“怎么样？”
“就我个人，仅仅是个人喜好，还是更喜欢这款带虾仁的。面包一侧的炭烤效果绝对是点睛之笔。”
丁大厨点点头，示意他继续说。
江济堂拿起另一块虾仁面包片，这面包片的表面还有一层焦痕：
“感觉这不像是用喷火器制造的，也不是煎的，更像是用明炉速烤的，利用美拉德反应赋予了面包更复杂的焦香味。
“这样的香味不适合用太过浓重的香气覆盖，于是用清爽的虾仁鲜味和一点点胡椒香气调和，点缀一小片香菜叶。当然，黑虎虾虾仁的弹牙鲜甜和番茄片的酸甜多汁也为这款面包片增加了多层次的口感。
“我想，这样一款面包片，无论是从口感考虑还是从营养考虑，无论是作为早餐还是下午茶，都是很合适的。”
丁大厨越听眼睛越亮，他们这样的厨师就喜欢这样的食客，能吃，会吃，尤其他点出他每一个隐藏起来的小细节的时候，那种遇到‘知音’的惊喜感甚至超越了年龄的隔阂。
他立刻拿出全新的智能手机，自己摆动了一下没摆弄明白，就交给江济堂：“来来，你加我一个，以后有机会一块儿出去吃饭。”
都是退休老头老太太，没别的爱好
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