第八十三章 点心铺子 (第3/3页)
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这个说容易也容易，说难也难。
容易在于京城很多点心铺子，点心价钱都是明标价码的，跟着别的铺子来最好。难在这点心只有崔如英和赵大娘会，别处没卖的，咸甜口的街上更是少有，陆云蓁没见过，到底定什么价合适、跟着哪样点心比呢?
赵大娘出去了，陆云蓁让丫鬟拿了纸笔来，写上了蛋黄酥、肉松卷儿和肉松面包。“如今有这三样，如英，京城最好的点心铺子是五香斋，里面最贵的点心是金丝酥雀，样子是鸟雀形状，羽毛都能看清，外酥里软，里面呢是豆沙馅儿和枣泥馅儿，吃着香甜软，这个五两银子一斤。
也有杏仁佛手，二两一斤，蜜枣酥是一两银子一斤，其他的绿豆糕杏仁酥，各家点心铺子的价钱也不一样，有的贵有的便宜，贵的四钱五钱，便宜的一钱两钱，也有几十文的。这个得看点心师傅的手艺，一分价钱一分货。
陆云蓁前儿就让人打听了，有的还买了回来，"你尝尝，和蛋黄酥不是一样的味道。"崔如英看着桌上的点心，"这就是?"
清爽好吃，那味道是一层一层的。
真跟鸟雀一模一样，还有眼睛，羽毛颜色不同，入口酥脆却不油腻，里面装了馅儿，陆云蓁点点头，她觉得五两银子花得值。
还是太贵了
崔如英吃着是好吃，只不过太贵了，花五两银子买一斤点心吃，崔家是有点小钱，可。
蛋黄酥怎么定价呢，肯定比不上金丝酥雀，按技艺也比不过蜜枣酥，但是因为新奇，价钱可以跟蜜枣酥一样。
毕竟物以稀为贵。
崔如英只管方子，铺子的事儿还是陆云蓁来，她静静听着，果然陆云蓁道:"我觉着蛋黄酥可以定二两银子一斤，一斤差不多是八个，这个虽好吃，但跟金丝酥雀比肯定是不的。"
崔如英点点头，金丝酥雀赵大娘都做不来，可这蛋黄酥，哪个点心师傅费心琢磨，肯定能做出来。
咸蛋黄、豆沙和酥皮这几样好说，糯米皮也能大差不差。崔如英问道:"三娘子，这个利润算着有多少呀?我家卖包子利润低些，四成不足五成，做点心利润可以高点儿的。而且，蛋黄酥定价已经很高了，一家铺子，不能只有钱的买得起，其他人的钱，也得赚。"
铺子里得有贵的点心，也得有便宜的，不然客人就只有那几种，那怎么行。馅的包子，比酱肉包子还便宜呢，可占铺子利润的好几成。有些东西别看卖的便宜，但卖多了利润也就高了，就比如往书院饭堂送的胡萝卜鸡蛋陆云蓁道:"利润六七成的样子吧，还得把租金人工算进去。你说的便宜点心.....可肉松卷儿和肉松蛋糕差不太多，哪一样价钱低了都不好，我想着这两样价钱在都定五钱，其他点心就没了，价钱再低又能低到哪儿去呢?
"
是想多弄些点心，但是这三样都学不会，更别提别的了。崔如英:"那再想法子做点别的，或是其他铺子有的也行呀，开铺子，没必要样样都新奇，来买蛋黄酥，看着别的好吃肯定也会顺道买些的，只要能卖出去就赚钱了，像豆糕这些便宜点儿卖，自会有人买。
只买豆糕的那些人，没准儿哪日就有钱了，就来咱买咱们铺子的别的点心了。"崔如英就会想有钱了去买金丝酥雀尝尝，以前不知道，这如今知道了，肯定想吃呀。陆云蓁不会做菜，她试探着道:"肉松卷儿的馅儿是不是能换成豆沙枣泥呢，应该也好吃，刚开业也不宜准备太多，三样先学着，再加一样好学的，四样点心，以后慢慢加。”这会儿在上午，阳光透进来，屋中有股暖意。
一大一小对坐着，商量了一上午。
弄完这些，崔如英伸了个懒腰，"可算没别的事儿了。"陆云蓁揉了揉她的脑袋，"别急，还有件要紧事呢，名字，铺子的名字叫做什么?"
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