葱爆羊肉片 (第3/5页)
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变得耐人寻味了起来。
被人‘虎口夺食’的曾家礼转而求其次，又夹起大块的葱白，边吃边问。
“怎么样？”
徐富谋没有立即回答，而是嘬舐木筷，直到将筷子上沾着肉汁舔舐殆尽，才满足地感喟道，
“肉片软嫩焦香，葱香浓郁可口，回味无穷，回味无穷啊。”
同样期待的李跃华闻言，发出尖锐的爆笑，“好家伙，吃片羊肉，还把你吃成文化人了不成？”
“的确是好吃啊。”
徐富谋懒得同他讲，小苏师傅做出来的东西向来不会难吃。而且什么叫做‘吃’成了文化人，他的文化水平什么时候低过。
“这道葱爆羊肉绝对好卖，依我看，比炒牛肉还要更好吃咧！”
还想再夹块葱白，徐富谋低头，却发现盘里的葱都快吃没了，没再同曾经理抢食，徐富谋放下筷子思索片刻，“但依我看，当然就是我自己的想法，也有可能不对。”
曾家礼同样放下筷子，微微颔首，示意他接着说下去。
徐富谋这才继续说，“要是放醋的时机再稍稍提前些，我猜这味道估计能更上一层楼。”
“但苏师傅不是已经滴过醋了？”盘子里只剩下零星几片葱叶，黑麻伸出手，指腹在白瓷盘上转了圈，放进嘴里，咂巴细品，“这味道不是挺好的嘛，羊肉味鲜而不膻，葱白焦香而不泛苦。”
曾家礼赞同道，“的确小苏又做出来了一道好菜。”
虽然黑麻甚至连肉末都没塞进牙缝，但已经能从残留汤汁的滋味中品尝到这道菜，寻常厨师难以超越的殊滋鲜美。
暗自庆幸，孙冠军想，果然是盘活了育才饭店的手艺，只要自己能偷学到些许皮毛，A市那些个饭店，谁还敢瞧不起他。
“是吗？”
如果只有一个人说还好，但两个人都觉得味道没问题，反倒变成了徐富谋开始怀疑自身。
也学着黑麻的动作，抹了些余下的汤汁送入嘴里，不仅陈醋的酸味消失了，就连羊油与葱白炒出的汤汁都更加鲜美甘甜，徐富谋摸着脑袋，百思不得其解，“我明明，明明……”
“徐师傅提的建议没错，我放醋的时机，的确是慢了两拍。”
按理说，羊肉出锅，趁着锅气未散，就要立马洒醋。蒸腾的余热带着陈醋挥发，会有去膻提鲜的功效，同时后放醋还能让刚出锅的羊肉变得滋味鲜美，口感鲜嫩。
但陈醋也不是添加的越多越好，吃不出酸味为最佳。
葱爆羊肉刚出锅，曾经理的筷子就伸过来了，苏楚箐退让间，就错过了锅气最为热烈的时机，但这错过的几秒也不是完全无法挽救，通过迅速调整陈醋的用量，苏楚箐同样能够使这道葱爆羊肉，呈现出葱爆菜风味绝佳的状态。
“原来是这样，”徐富谋恍然大悟，“怪不得我吃的那块羊肉咸香中带酸，后尝却又完全没了醋味，反倒羊肉的荤香和葱白的焦甜气更加明显，原来问题出来这里。”
像是上了瘾，徐富谋又抹了些汤汁送进嘴里，苏楚箐猜要是周围没人，他怕是要直接上手将瓷盘舔舐干净了。
但苏楚箐也终于明白，为什么徐富谋一个在集贸市场杀了半辈子鱼的伙计，邱师傅说什么也要将他挖到育才饭店既当水案又当厨杂。
这人，是天生的‘况味岐舌’！
苏楚箐虽然也能够感知到味道的咸淡好坏，一来是靠长时间的经验积累，二来她嗅觉灵敏，与味觉相辅相成，也能够比普通人品尝出更加细致的滋味来。
但徐富谋的能力却是从娘胎里带出来的，属于老天追着给饭吃。
他的舌头比寻常人宽厚肥大，能够感知菜与菜之间最为细小的差异。葱爆羊肉锅气散了，温度下降，同样半羹匙的陈醋，虽然苏楚箐有意减少用量，挥发的时间也比刚出锅时要长，但就是这仅仅数秒的差异，却被徐富谋轻松捕捉到了。
没有经过特殊的训练，不知道原理，甚至连厨艺都缺点火候，光是凭感觉，他就能轻松辨别出调味料添加的时机好坏。
“所以说啊，你怎么着急干嘛。活像那天蓬元帅贪吃人参果，全不知滋味，羊肉被你吃进肚子反倒是浪费了。”
有看徐富谋好戏的地方，自然少不了李跃华，嘴上说着挖苦的话，转眼间，八个素白的小笼包便整整齐齐地摆放在蒸屉里，小巧的包子里装着的是与油冻混合的猪肉馅，提起像灯笼、放下似菊花，外形美观，外貌形似。
收回视线，重新涮洗铁锅，苏楚箐心中却暗自惊诧，小小的育才饭店，虽然人不多，但现在看来，却是个卧虎藏龙的地方。
接下来苏楚箐按照先前的步骤，又重新炒了份葱爆羊肉，无论是出锅的火候还是洒醋的时机都把握的刚刚好，原先就已经觉得足够滑嫩鲜香的曾经理，在品尝过后出锅的这份羊肉后，立即拍案决定。
育才饭店秋冬季的新菜单上，最先换上的就是这道鲁菜中的经典菜品，色香味俱佳的葱爆羊肉。
时刻关心后
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