第六十三章 握寿司 (第1/2页)
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卜哈剌吃完了所有考生烤制的烤全猪，并给出了好吃的评价，这就意味着只要考生有能力捕获到豪鼻狂猪，就能通过他的考核。</br>第二轮考核是由门淇出题，她为考生提供了料理台以及厨具、米饭，并让考生通过他提供的东西制作出握寿司。</br>而门淇唯一给出的提示就是“鱼”。</br>之所以不给出具体做法，美其名曰是“测试考生们是否有向未知事物挑战的勇气”。</br>有赖前公司定期组织的素拓，李灼光当然知道握寿司怎么做，他不止会做寿司，还会打毛衣、刺绣、烘焙、啤酒酿制、陶艺，鬼知道他在公司干了这么多年，到底都学会了些什么。</br>但是这里是森林公园，即便临海，距离海岸线也有十公里，在这里只能捕捉到淡水鱼。并不是说淡水鱼不能做寿司，只是能用来做寿司的淡水鱼太少了。</br>而且按照门淇的性格……算了，来都来了，试试呗。</br>李灼光招呼着熊发财一起去捕鱼，并吩咐秦大牛与魏长风留在考场，烧些热水隔水保温，不要让米饭的温度降低。</br>来到一条河流后，李灼光看了熊发财一眼：“炸吧。”</br>“真炸？”</br>“这里炸鱼不犯法。”</br>被李灼光轻易说服的熊发财跃跃欲试：“好吧，其实我老早就想这么干一次了。”</br>李灼光点点头表示理解，每一个空军佬的内心深处，都难免会滋生出一些类似炸鱼、电鱼、药鱼之类的阴暗想法。</br>熊发财妖力运转，双手往水里一按。一身闷响后，有鱼从水里飘了起来。李灼光把深红之触当作渔网，将浮在水面上的鱼都捞上岸，便开始挑选起鱼来。</br>“握寿司要好吃，要么鱼肉清甜，要么脂肪含量高。但最基本的是，没有腥味儿。”李灼光细细挑选，将每种鱼都撕下一片肉，含在嘴里品尝。</br>最终找到了一种生食滋味最好的鱼，选出其中最肥美的几条，就与熊发财回去了。</br>回去后，李灼光趁着米饭还热，向着饭里面加了适量的米醋、糖、盐，让秦大牛小心地搅拌均匀，尽量避免破坏米粒的完整性。</br>他又将刚捕回来的鱼刨开，只取鱼腹处最肥美的部分，挑刺去皮。用清水冲洗干净后，再用干净的毛巾吸除多余的水份，厚切成片备用。</br>待到寿司饭稍稍冷却，李灼光便将自己的双手浸泡到了冷水里，使双手降温冰冷。</br>之后快速用毛巾擦干双手，趁着手上的温度没有升高，飞快的用鱼片与醋饭握了四枚寿司出来。</br>李灼光对于自己的手艺还是很自信的，虽然比起高级料理店的板长差远了。但是在普通的日料店里，除了鱼片是现切的，就连醋饭都是事先用模具压制好的。方方正正，一看就不是人手能握出来的形状。</br>客人点单后，直接将切好的鱼片往预制醋饭上一盖就端了出去。鱼片是冰凉的，醋饭是瓷实的，筷子一夹，鱼和饭立即分离。简直是在侮辱食客，只有一些图新奇的食客才会买账。</br>不过现在好了，自从本子开排以后，即使全用国产的原材料，日料店也倒闭了不少。现在还能存活下来的，也开始追求品质，不再用半预制寿司糊弄人了。</br>李灼光备好酱油与山葵泥，就招呼着众人给门淇端过去。其实酱油也是需要处理，最好生抽老抽用七比一的比例兑制，再加木鱼花与昆布以及少量水、糖熬煮。这样特制出来的酱油才够滋味儿。</br>不过门淇也没有准备这么多原料，先凑活吧。</br>李灼光将料理端至门淇的面前，门淇挑了挑眉：“你吃过寿司？”</br>“吃过。”这种事倒是没有必要隐瞒。</br>门淇用手拾起一枚寿司，蘸取了酱油与山葵泥，放入口中。</br>“唔……唔……不合格。”</br>果然，不出李灼光所料，李灼光招招手，余下三人跟着他一起离开。</br>“等等，他不合格，你们离开干嘛？”门淇看着后面的几份寿司意犹未尽道。</br>李灼光用死鱼眼一般的眼神看着她：“呵呵，他们的版本与我如出一辙，我的不合格，他们的能合格吗？”</br>“我……你……”门淇当然知道这四枚寿司都是李灼光做出来的，但她只是想拿捏李灼光一下。而且，那寿司的味道真的还蛮不错的。</br>“咳咳，其实你只差那么一丢丢就合格了，你要不再做一份试试。”门淇当然不能明说。</br>李灼光挑挑眉，好吧，就再试试。很快，他就又做了四份握寿司出来，这一次的版本，他直接在鱼片的背面抹上了适量的山葵泥，鱼片的正面浅浅切出了细细的花刀，再将酱油薄薄地在上面一刷。</br>这是高级料理店的基本操作，目的是为了跳过食客自己蘸取酱油与山葵的步骤，由厨师直接调整好口味，使品控更加稳定。</br>又是四份寿司端至门淇身前，刚被雷欧力端上来一坨的门淇看见了李灼光的改进版，眼前一亮。</br>“哦……唔……不合格。”</br>你特么！李灼光开始有些理解，为什么以前出现过考生把考官打得半死的事件了。这一刻，李灼光与西索共情了。</br>猎人协会给与了考官极高的权限，但是并没有制定相应的监察程序，确认考官的考核是否合理。</br>所以如果遇到了门淇这样较为任
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