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萧岚忽然觉得,真把老刘和局长放进来“度假”,估计待一星期就是他们就笑不出来了。

他们或许对“严苛”的时间管理接受得毫无压力,但是他们绝对忍受不了一日三餐都吃这玩意儿。

试想,人活着还图点啥,无非是满足吃喝拉撒之後,再追寻理想和成就。

而在这里,拉撒没有自由,吃喝只剩凑合。

一天天的,唯一的目标就只剩下倒数刑期,想早点出去。

萧岚也想早点出去,他受不了眼睁睁看着这麽多食物被糟蹋,更加受不了要亲口吃这些食物,啧,屎物。

他沉默地将这一锅烂冬瓜都倒进盆里,重新洗锅,然後盯着今日食谱安排表看了起来。

看到他眉头紧皱的样子,老孙误会了什麽,以为萧岚被炒菜的难度整自闭了。

刚想嘲讽两句,萧岚就指着食谱上的一道菜问:“我可以炒这道菜吗?”

负责洗菜的工作人员已经将今天要用的菜洗好切好,堆成小山一样高。

老孙看了一眼那绿油油的小山,轻蔑一笑:“随你。”

心里想的却是:[真是不到黄河心不死,不见棺材不落泪,你以为换成绿叶菜就不费力了吗?就让你再试试吧。]

萧岚所指的菜品是“油炝包菜”,正宗的应该手撕,这样比较入味,但是伙房为了效率,直接刀切。

挖掉菜心,再切个十字,也就几刀的事,一颗包菜就切好了。

大概是处理起来过於简单,所以他们没有使用自动切菜机,直接手动切好摆在桌面上,被萧岚一眼看见。

刀切也行,影响不大。

“油炝包菜”这道菜简单得紧,是很常见的家常菜。

各省各地对这道菜的不同做法,统计起来有十几种之多,可见这道菜传播范围之广。

有的地方喜欢不放一滴水,满口生香;

有的地方喜欢加水焖煮,口感清爽;

有的地方先油炸再煸炒,锅气干呛;

有的地方喜欢先焯水再干拌,低脂健康;

有的地方口感偏酸,有的地方口味偏辣,林林总总,各有偏重。

但不管是哪地的特色炒包菜,都有一个共同的特点:鲜香脆爽。

达不到这四字要求的,都是失败品,别扯什麽创新。

老孙没有一直站在萧岚旁边盯着人看,他要时不时巡逻,看着其他的伙房不出错。

只是偶尔暼萧岚一眼,发现他正在起锅烧油,爆炒葱蒜。

“啧。”

老孙发出了对於萧岚来说意味不明的声音。

对於其他伙房,却听出了其中深意。

每当有人步骤错误,或䭾做法不受老孙认可,他就会啧一声,让人自己改正。

可萧岚不懂,就算懂了他也不理。

老孙懒得“指点”他,就任由他犯错,吃点教训就知道了。

还是萧岚一旁的矮胖男人趁着老孙转身,才好心跟萧岚说:

“你这油放太少了。”

萧岚锅里的油只有浅浅的一个底,占据大锅的三分之一。

而这个锅的大小,足以让李阿四躺在里面洗澡。

这点油量,只能湿点後背,没法没过腚。

矮胖男人继续说明:“你起码得放半锅油才行。油少了就得增加翻炒的次数,不然容易糊锅。”

“你不能用小锅菜的炒法做大锅菜,会累断手的。”

“谢谢,不过我心里有数。”萧岚对着他感激一笑,继续我行我素。

旁边人摇头一叹,不再管萧岚,炒自己的菜去了。

油温烧至七成热之後,萧岚往里面倒入切好的蒜片和干辣椒。

料头爆香,再往里倒入够几十人吃的包菜。

要保持包菜的脆嫩,就得大火爆炒一分钟,快速断生。

这个过程中要不断翻炒,确保每一片包菜表面都被均匀裹上薄油,被油温烫熟。

手臂的力度和速度,是专业厨师和普通人的区别,也是在家做菜总也炒不出饭店味道的原因。

炒菜的手法很重要,时机也重要。

快一秒慢一秒,锅里面的物理反应丶化学反应都可能发展到不同阶段。

可是,很多人炒小锅菜都能累得够呛,更别说这个大铁锅。

萧岚要怎样抡着大铁锹,炒出小锅铲的速度呢?

只见萧岚不疾不徐地拿过一块擦台布,沾水打湿,对摺三下。

而後他用擦台布裹住炒锅的一只锅耳,单手握紧,以锅耳下方的灶台为支点,猛然往前一推。

这巨大的动静,将整排正在炒菜的人都惊呆了。

他们惊愕地望向萧岚,只见他将身前那个硕大无朋的大黑锅推出以後,再往上扬去。

锅里小山高的包菜随着锅的运动而往上翻飞,眼看着就要飞出去,萧岚的手腕往回一拉,包菜又

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