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这是重大的军情，得立即通过烽火通知守军。狼粪不够了，林都尉喊话柯大饪，叫他从库房中送些上来。他送了一筐后，返回下面时一看，岩缝里还长着些好东西，虽说已经干了，但浸泡后还可吃。这是石耳，一种山珍呢。他忙把它们采下来，放到筐里。
林都尉过了一个时辰才从烽火台下来，面带喜色。毫无疑问，宋营已收到消息，并回了他信息。
江南，虞允文随即招集起军中将领们，对大家说：“如果敌人过江，你们就是跑掉也没有用，现在前有大江，地利在我，我们应该死中求生。而且国家养你们这么久，难道就不能为国而战？”
守营将士一听，觉得言之有理，表示愿听从虞允文的指挥，与采石矶共存亡。虞允文将全体将士一万五千人分别授以任务：陆军分列五队，互相作支援之势，严阵以待。将水军也分作五队，采石矶东西各一队，备足火箭、火炮；一队游弋于长江中间，诱敌深入；二队隐藏于芦苇荡丛中，可突然袭击。
第二天凌晨，金兵偷偷地派小船登陆长江南，计划先立稳脚跟，再大队跟上。数百前锋刚刚登陆，立脚未稳，便进入伏击圈，遭时俊将军领着两千人马半途截杀。海鳅船又从芦苇荡中冲出，顿时杀声震天，炮声隆隆。把偷袭的金兵船只轰了个底朝天。
偷袭失败了，完颜亮闻讯大怒，斩了献计之人奠旗，复向金兵动员道：“这厮挫了我军锐气。我军二十万，宋军只两万，何需偷偷摸摸？传令全军，明天大张旗鼓，全力攻向南岸。”
收到狼烟报捷，林都尉十分兴奋，传令把前日打下的雉做成菜庆贺。赵馐等开始忙碌了起来，剖开雉肚时，发现了好几个没生出的蛋。柯大饪又采了石耳，于是，计算来个石耳炖鸡。
灶头们先把石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。雉肉剞花刀，把肚子的鸡打破，取蛋清、盐、葛粉拌匀。坐锅，倒入清水烧开，把雉肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮一时辰，肉烂后，放入精盐、胡椒粉即成。
《卜算子·石耳炖雉》
都道山有峰，谁知石有耳。险峰危岩巧釆摘，温水来浸泡。射得雉一只，又得蛋一颗。雉肉剞刀蛋清裹，香料共闷煮。
这是初战告捷的庆功宴，是否能活着回故乡，就看明天的大决战了！大家心情沉重又热血沸腾。雉又称野鸡，肉质鲜嫩结实，石耳亦是山珍，两者搭配，味道十分鲜美。人蓬喜事精神爽，在充满胜利喜气的氛围中，大家吃得贼得劲。这一夜集体失眠了，大家都等着决定命运的第二天。
第二天，金军数百艘战船浩浩荡荡渡江而来，快到岸边才发现宋军已经严阵以待，当地民众观战助威者延绵十几里。金兵大吃一惊，一想，观战者只是百姓，不足为惧。于是，陆续登岸。
虞允文当机立断，命令部将时俊率领步兵出击。时俊挥舞着双刀，带头冲进敌阵。将士们士气高涨，拼死冲杀。骄横的金兵进军以来，还没遭到过强烈抵抗，船上下来，又无战马，顿时垮败下来。
江面上的宋军战船，也利用水军灵活的优势，截断金军船队，向金军的大船冲去。一时间，烟雾和石灰弥漫江面，金军无法抵挡。许多敌船被撞沉，有的翻覆在江面。
这时，恰好有一批从河南溃散的宋军来到采石矶。虞允文将他们作为疑兵，排着队伍摇旗呐喊，敲着鼓从山后绕到江边。南岸杀声震天，无数旗帜在晃动，金兵以为宋军援兵赶到，慌忙逃回北岸。
果然是大快人心，这么大规模的作战，不用看烽火，就是站山顶烽火台上看江面，听鼓声，也知是宋军胜了。鸡笼山上，人人欢欣鼓舞。此事大快人心，当贺之。林都尉与赵馐商议后，把最后的雉与甲鱼煮了庆贺。
灶头们把余下的雉下冷水锅中，分水洗净。大甲鱼宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水。甲鱼肉捞出用洁布吸去水分，撤上干葛粉。放入雉肉茸，团成“鳖蛋’。将它放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，雉同放入砂锅。舀入鸡汤，加绍酒、葱、姜、盐，上笼蒸。至雉肉酥烂取出，去掉葱姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。
蒸笼是用竹子刚编的，里面充满了新鲜竹子的香气。在
甲鱼宰杀时，灶头们把甲鱼血彻底放净，甲壳四周黑边完全去掉，蒸至汤浓肉烂。
《少年游·霸王别姬》
老鳖宰杀入热汤，去掉黑衣膜。去壳去肠，肉茸作蛋，鳖肉葛粉裹。
雉毛褪净入沙锅，绍酒葱姜盐。待至肉烂，加入冬笋，汤鲜味谁知？
这霸王别姬一出来，汤汁清澄，味鲜醇厚，雉、鳖肉质鲜嫩酥烂，获得人人称赞。虽说在野外，调料略有不足，可火候到位，营养丰富，即使拿到宫宴上，也毫不逊色，实为肴馔中之上品。
是夜，林都尉在鸡笼山烽火台上，再次升起烽火，告知金兵水军败退后，屯兵在杨林渡口。
第二天，虞允文又派水军进攻长江北岸的杨林渡口，用强弩和霹雳炮攻击
