AAAA花开富贵提示您:看后求收藏(柏奇小说beranm.net),接着再看更方便。

群里这几个至今还在吵,没有分出胜负。

萧岚懒得搭理他们,反正还有时间,而且活儿还清闲,让他们吵着吧。

萧岚开始慢条斯理地准备今天的食材。

【绝不自杀紫砂锅】他买了20个小锅,2个大锅,应该是够用的。

小锅用来做煲仔饭,大锅用来做黄焖鸡。

煲仔饭和黄焖鸡米饭,是两道来自不同菜系的经典名吃。

黄焖鸡属於鲁菜,煲仔饭属於粤菜系广府菜。

黄焖鸡,重点在一个“焖”字。

拆开字来看,左边一个“火”,右边一个“闷”,

指的就是像关闭大门一样将锅盖盖紧,用微火把饭菜煮熟。

所以焖必然需要花时间。

现在很多人做黄焖鸡的时候,都是直接用铁锅煮熟,盖上锅盖焖两三分钟就完事。

既不密闭,也不花时间。

外卖和餐馆为了快速出餐,必然要放弃一些耗时的方式。

所以很多人都不知道,正宗黄焖鸡米饭不是用铁锅煮熟,而是用砂锅焖熟。

也越来越少人提及黄焖鸡米饭的别名,知道它还叫香辣鸡煲丶浓汁香辣鸡煲饭。

这就是萧岚同时卖两道不同菜系的菜品的原因,因为两道菜都需要用到相同的厨具——砂锅。

煲仔饭中的“煲仔”指的就是小砂锅。

砂锅拥有其他厨具无法替代的优点。

它具有良好的保温性和均匀的受热性,能够最大限度的保留食材的原汁原味。

在源源不断的均匀加热中,黄焖鸡里的鸡块和土豆会酣畅淋漓地大口吮吸汤汁,把自己喂得肥肥鼓鼓。

现在时间还早,还不到10点钟。

煲仔饭先不急,可以先做耗时的黄焖鸡。

他从冰柜里取出已经处理好的鸡肉和土豆,以及其他配菜。

小吃车空间有限,他在家把清洗丶切剁和腌制的活儿都提前做了。

传统做法里,选用的是鲜嫩鸡腿肉来制作黄焖鸡。

但是萧岚喜欢多变的口感,所以他选择了用整只鸡来做菜。

整鸡先去头,再去腚,最後去掉整根鸡脖。

其实鸡脖也可以保留,但是脖子鸡皮底下淋巴多,吃起来没那麽好吃。

去掉鸡皮,又没什麽肉,乾脆放弃。

很多外卖店做黄焖鸡不但不剁掉鸡脖子,甚至还批量购买鸡脖,就图它便宜。

导致顾客们点一份黄焖鸡,有大部分是脖子,正常鸡肉没有几块。

也有的店不用鸡脖,全部用冷冻鸡腿肉,看起来每块肉都肥厚鲜嫩,但是你就吃嘛。

冻肉最大的问题细胞结构被冻坏丶肉汁水分蒸发丶蛋白质变性丶脂肪氧化丶营养风味流失。

不说什麽鲜味香味,没有臭味就已经是比较好的冻肉了。

而萧岚买的鸡,是青青果园的溜达走地鸡,好贵的呢,要200块一只。

所以萧岚剁下来的鸡脖也没舍得浪费,做成卤鸡脖,丢给老登当零食。

省得那老登天天想法子偷吃。

言归正传。

萧岚将【拒绝背锅大炒锅】架在【博人牌燃气灶】上,

先把油烧开,再将沥干水的土豆块放进炒锅过油。

过油是许多饭店做菜的秘诀,不但可以锁住食材的水分,使菜肴口味滑嫩软润,

还可以保持和增加原料的鲜艳色泽,去除原料异味。

土豆㣉锅,简单炸至表面微皱,颜色金黄即可,捞出待用。

剩下的油不浪费,直接往里面放几块冰糖。

洁白晶莹的冰糖,小火炒融之後,冒出明亮的橘黄色气泡。

等气泡变小,颜色转为枣红色,即可将焯水好的鸡肉倒进去,简单翻炒。

仅仅通过这麽简单的一个步骤,就让鸡肉呈现出一种异常夺目的明黄色。

没加任何科技与狠活,鸡肉就彷佛开了美颜滤镜一样,看得人食指大动。

而後萧岚将提前调好的料汁倒进去一起翻炒,随着“呲啦”一声,好似打开了潘多拉的魔盒。

只不过,这次从魔盒里跑出来的东西不是疾病与灾厄,而是一只让人发狂丶撩人心神丶勾人魂魄丶磨人意志的小妖精。

它让普通的黄豆酱丶蚝油丶酱油的组合,散发出变幻莫测丶层次丰富的香味。

很难想象,这锅里的肉和调料到底发生了多麽奇妙的化学反应,竟让它们都有了脱胎换骨的提升。

经常做饭的人都知道,再多的花里胡哨,都抵不过恰逢其时。

只要熟悉食物特性,对它做最合适的处理,那麽就算只放盐,都能让一道菜美味无比。

这就是所谓的大道至简。

浓郁的肉香,让一个前脚已经迈㣉“绿景华庭”小区大门的男人,硬生生倒退了十

都市言情推荐阅读 More+
七零大佬的美艳作精

七零大佬的美艳作精

糖瓜子
【《嫁侯门后被强夺了》更新中《年代文大佬的作精美人》下本开,求收藏】本文文案:(已完结)梁清清生得肤白貌美,细腰腿长,一觉醒来,却穿进了一本狗血年代文里,就她那细胳膊细腿的在穷苦乡下活不过三天。穿粗布,吃野菜,一年到头连点儿荤腥都尝不到,大小姐哪儿吃过这样的苦。生来就是摆烂命的梁清清,决定找条粗大腿抱着。那个从城里来的男人就很不错,身强体壮,宽肩窄腰,长得还好看,只是为什么没人告诉她,他怎么这么野
都市 连载 181万字
天堂面包

天堂面包

蹬三轮飞的阿婆
嘉斯蒂从帝国白银学院毕业后,因为没有背景,被发配到了欠发达地当小军官。别人眼中的贫困地,在嘉斯蒂眼中却是天堂,原因无他,这里美男多,还各个贫穷,只要给条面包就能跪在你面前。勇者带着村民走上从军道路,家族式管理发家致富,帝国法律管不了他们,只听从神旨意和嘉斯蒂的命令。蜘蛛有头,肢干才能驱动。每个人都有独一无二的家庭面包制法,他们观念质朴,一旦献上自己的面包,就是把心给出去,吃下就再也不能吐出。
都市 连载 14万字
为什么我的弟弟都是美强惨

为什么我的弟弟都是美强惨

醒野
【推推预收《我是底牌…?》高中生拯救世界!】我是穿越者的第一个马甲某天我有了自己的意识虽然不知道穿越者本体是谁但是我得阻止他自嗨作死就是说,万一其他马甲也有自己的意识呢?那咔咔撕卡跟嘎嘎乱杀有什么区别?!我要保护我的弟弟们!!别的我不清楚,不过我知道穿越者是个美强惨爱好者想找穿越者的马甲很简单,找美强惨就行虽然但是,天杀的穿越者,你到底开了多少马甲?!怎么一个比一个美强惨?!我(谨慎判断):你是我
都市 连载 16万字
心动热潮

心动热潮

木木tree
下本开《过期深情》,求个收藏呀~——明媚张扬x清冷内敛钓系甜心x白切黑学霸1.十七岁那年,姜岁转学到浔宁这个陌生小镇。开学第一天,季璟虞作为优秀学生代表上台发言。身姿挺拔的少年面容清隽出众,尚未开口便已吸引了所有人的注意力。姜岁的视线在他身上停留了好一会,才转头对好友道:“那是我预定的男朋友。”好友觑她一眼:“不是我泼你冷水,这位你真没戏。”“为什么?”“他跟我们不是一个世界的人。”姜岁最讨厌这句
都市 连载 24万字
醋精成了狗

醋精成了狗

冬日牛角包
文案一高中三年,陆骁稳居年级第一,林浅语稳居年级第二,两人同一班级,前后桌的位置,高三整整一年,一句话都没说过。时川一中,人人都知道,陆骁和林浅语是死对头,所以对陆骁进了林家公司,还是给林浅语当助理这件事,都惊掉了下巴。高中同学聚会上,有人想巴结林浅语,凑到她跟前说陆骁坏话,“他那个时候不是傲得很,你和他说话,他连眼皮都不抬一下,现在不照样给你打工。”陆骁恰巧经过,慢悠悠对那人道,“那个时候年纪小
都市 连载 13万字
上流夫人她越狱了吗[天灾+怪谈]

上流夫人她越狱了吗[天灾+怪谈]

胖哈
(现实+无规则无秩序降临天灾或者怪谈环境。) (你好奇吗?那些财阀,白富美,高知教授,世界级明星,顶级的运动员.....他们在副本里若与你相遇,是否会死在你之后呢?) 自残酷的无限世界荣誉退休,谈瑟重生既想躺平。 结果开局如下—— 蝗灾副本降临,连杀三人的越狱匪人入室却无端失踪,被放逐在乡下的某位夫人衣衫不整浴血昏迷。 消息传开,既成流言。 心有白月光,拥怀朱砂痣的财阀丈夫从遥远的沪市打来电话:让
都市 连载 74万字