第 3 章 (第1/3页)
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甜水面是四川美食。
关春玲在工友家吃过一次,惊为天人。
又因为女儿小时候吃不了太辣,关春玲想办法改良了配方,使之看起来浓油酱赤,味道咸甜辣皆有之,关月旖特别爱这个,常常缠着妈妈做给自己吃。
后来妈妈忙于工作,很少做了。
一重生回来,关月旖就想得不行。
想到流口水!
关春玲很心疼女儿。
平时家里穷,她从没讲究过要给孩子吃什么,基本都是摆完摊还剩下什么,母女俩就应付着随便吃点儿。
现在女儿马上就要高考了,平时又乖巧得很,只是想吃一碗既不贵、又不麻烦的甜水面,她又怎会拒绝!
她立刻牵着女儿回了家,先赶了女儿回屋看书,她立刻围上了围裙开始准备。
做一碗好吃的甜水面,最重要就是面条本身,一定要筋道。
关春玲的技巧,就是频繁发面。
先揉面,醒发;
再揉面,再醒发;
一共重复三次。
再把面条擀成一指厚的大面饼,用刀将面饼切成粗粗的面条……
在醒发面条的同时,就要准备酱汁了。
甜水面的酱汁分两种,一种是甜咸口的,以红糖、酱油为主体,适当加些大叶、八角、小茴香等,在小锅里熬成浓稠的酱汁。
另一种酱料,就是经典的油泼辣子。
关春玲做小吃生意,家里常备油泼辣子,这倒不用特意去做。
一切材料准备就绪,关春玲烧了一锅开水,下了面。
面熟了捞出来,再浇上红糖酱汁、油泼辣子、蒜泥、炒香的白芝麻、黄豆粉,拌匀了,面条看起来浓油酱赤的,其实是碗纯素面。
关春玲喊女儿出来吃面。
但关月旖看书看迷了,居然没听见。
前世的关月旖并没有参加高考。
重生回来后,她已经有十五年没有摸过高中课本,觉得自己可能已经看不懂高考数学题了。
没想到一拿起课本,不知不觉就沉浸了进去。
是的,很多知识点变得陌生,但慢慢就能看懂了,还看得津津有味。
直到妈妈喊她去吃面,关月旖才回过神。
她甚至舍不得放下练习册,拿着书从房间里走出来。
吃一口面,看一眼练习册上的答案……
她也不是正经吃。
因为甜水面太好吃了,她根本舍不得吞咽。
每一口浸满美味酱汁的面条都要在嘴里含着,细细地品,然后才慢慢吞下去。
关春玲嗔怪女儿,“吃饭还看书,当心把眼睛看坏了!”
关月旖便笑嘻嘻地把书放在一旁,吃一口面赞一句真好吃啊。
确实很好吃。
面条特别筋道,咀嚼的时候有很强烈的弹牙感;
而且面条又肥又粗,吃在嘴里特别有饱足感。
酱汁咸甜适中,既带着红糖的浓香与微甜,又带着油泼辣子的霸道香气、炒香的黄豆粉的甘醇香气……
实在是太太太好吃了,就是她记忆里的味道!
关月旖也常常自己做甜水面,但不知为什么,就是没有妈妈做的好吃。
关春玲被女儿夸得不好意思,“你今天这小嘴儿怎么和抹了蜜似的!这甜水面就这么好吃?前几天不刚做给你吃过吗?”
“我妈妈天下第一好看!我妈妈的厨艺天下第一!我恨不得天天吃妈妈做的饭菜,一天五顿十顿的吃!永远也吃不厌!”关月旖骄傲地说道。
关春玲被女儿给夸得面庞红红。
关月旖可没吹牛。
前世她的妈妈和许培光结婚后,凭着对美食的热爱,先是帮着把许培光的小饭店给打造成连锁大酒楼,后来许培光把企业做上市,专营各种冷冻食品。
许氏企业名下所有的美食产品,全是关春玲研发的!
关春玲甚至还参加了不少国际美食大赛,各种各样的奖项根本数不尽。
关月旖笃定,这一世只要她和妈妈没有踩进泥潭,一定能活得很好。
本来关春玲的心情不算太好,见识到一对神经病父女,那当爹的还是她的相亲对象……实在是太怄气了!
可她又被女儿哄得很开心。
毕竟在这个时代,人们普遍内敛,哪怕是家庭成员之间也很少说这么肉麻的话。
但不可否认的是,被最亲近的人夸奖,是一件很开心的事。
关春玲笑得眼儿弯弯。
趁眼下气氛好,关春玲和女儿商量,“月月,妈想跟你商量一件事儿……你看,马上就要过年了,过完年没几个月你就要高考了。”
“妈准备把摊子收一收……呃,也不是完全收,就是我不卖早饭和晚饭了,我想留在家里多照顾你。但我可以趁你去学校的时候,去外头摆摊卖午饭,你觉得呢?”关春玲问道。