满分 (第1/3页)
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各位裁判员纷纷点头给出最后的分数，记分员确认无误后，带着袖章的工作人员，一
左一右解
开围在栏杆周围的铁链，等候多时的围观群众一窝蜂地涌进露天天井。
他们首当其冲的目标，自然是最后那碗蜜汁东坡肉。
可把人快给馋死喽。
考试的菜品分盅品辨，但是那些没有抢到五花肉的群众，端着装有其他考生菜品的盅子却一个个扭头朝苏楚等这边看。那一锅肉散发出的味道不仅仅将其他几考生的菜品全部压制下去，而且瞬间就充斥了整个湫隘的天井，钻进屋檐下每个人的鼻子，再回转到喉咙、口腔。就像一缕雪粉瞬间融化，化成满口的口水肆意流淌。这道肉用了重酱、重糖，还用葱姜爆油再画出肉油，所以肉块深红，汤汁深红，香味绵密，滋味浓重，肉块晶亮，汁液浓稠。苏楚等用铁勺盛肉。已经完全焖煮到软糯绵密的肉块，腽肭柔韧，被汤汁浸透变为砖红色的猪皮连带着完全逼出油脂的肥肉，像是弹嫩的果冻，沿着铁勺duang地滑进一人食的精致小碟。最后她举起汤勺，在肥瘦相间的东坡五花上淋下浓厚粘稠的特制酱汁。
油花在瓷盘里散开，深红的酱汁延展流淌，直至将柔韧的猪皮完全覆盖，又慢慢沿着猪肉平滑的横截面溢漫滴落，在肉块周围蓄起浓厚汤汁的不规则半圆。光是从色香两方面看，56号师傅的这道蜜汁五花肉，就胜过在场的太多人。
但仍有人心中带着狐疑的态度，就像看病信赖年纪偏大的老中医，在各行各业，老人总是比新人吃看，吃过饭比吃过的盐都多，大家理所当然地认为，穷年累月的积累是技艺难以跨越的鸿沟更何况，这姑娘看着，鲜眉亮眼，明眸皓齿，明显是位吃不得苦的娇艳尖果子。
就不像会在厨房做事的人哇!
直到最先端上盅子的群众，用木筷夹起沾满酱汁的肉块，脑袋微微前倾，小心翼翼地送入嘴中，舌尖将绵软的五花推到合适的位置，上下齿轻轻咬合。"!"
脑海中的烟花，瞬间引爆。
酱重肯定会偏咸，但是重糖可以中和咸味。两重味道混合一起，就咸了一种浓烈得具有爆发力的味道。再加上五花三层肉质的软硬相夹，肥糯与酥烂的交替互换，嫩滑肉皮包含凝脂的衬托，咬嚼之下，吮咀之下，瞬间可将肉香、汁香、油香、糯润、鲜咸、甘甜喷溅得满口、满喉。想要细细品尝，但麻将块大小的猪肉又能有多大，咀嚼片刻后囫囵吞下，再次夹起，却发现碟子里已经空了，只剩下几滴醇浓喷香的酱汁，无声证明刚才那道绝品美味存在过的事实。“油浓酱赤，人间极品啊!”
品尝过的食客，无不例外，视线又放到那口锅里，希望能有剩下的再多吃几块，但等在后面排队的人络绎不绝，那还有剩余的机会。第一时间冲出观众席位的燕印桃与宋家萤自然也排到了，苏楚等给她们舀了巨大两块，在其他人羡慕的眼神中，宋家萤神气地捧着浅口碟，找了处干净的桌子，她却没有立即开吃，而是从嗅觉到视觉，用心记录下这道菜给予她的观感。不一会儿，笔记本上就记满了密密麻麻的文字。
品尝过这道蜜汁五花肉的群众，久久没有离去，甚至有人不顾形象地举着瓷碟，用舌头将混合着猪油和肉香的汤汁舔舐干净。“这道菜看着要比杨师傅的蒸鱼简单，实际上却是就简提精，融合了炒肉和红烧肉的长处。”
“不止如此，沪帮焖肉的长处在这肉中也可见到。”
备受打击的杨大壮，解下罩衣，板着脸，大伙原以为他快要离开，他却一言不发，也排到分肉队伍的最后头去了。排到杨大壮，刚好是锅里的最后一块东坡肉。
多要了些酱汁，杨大壮就站在苏楚箐的灶台前，连汤带肉一口吃下。
猪肉已经完全被煮烂了，肉质纤维松散，外表的形状却不散。
外行人吃味道，内行人吃门道。
按理说炒肉爽口，但瘦肉缺少肥油的浸润，在熬煮的过程中容易发柴，没有大块的红烧肉软糯;红烧肉绵软，但肉块比普通炒五花厚，肥油会难以彻底煎通出来，容易让人发腻。但自己手里端着的这块肉却一下子摒弃了炒肉和红烧肉的缺点，只剩下食材，猪肉，纯粹的优势所在。这是对猪肉登峰造极的理解，是对刀工、火候、调料，甚至烹煮的锅型，几尽变态的如指诸掌。
他的道太浅，只是开了个头，就洋洋得意，顾盼自雄。
杨大壮静止的时间太久，大伙声音安静下去，想听听他又会有何种评价。
却看见魁梧奇伟的大汉放下瓷碟，朝着比他小上一二十岁的姑娘弯腰鞠了一躬，然后才沉默转身，推开挡道的食客，若有所悟地走了。苏楚箐为了今天比赛方便，穿着天蓝色的衬衣，纯黑的长裤，丝绸般顺滑乌亮的头发扎成大麻花辫，一直落到屁股后面。她看着比各家院子里软玉娇香的尖果儿还要靓丽，却凭借一道改良过的蜜汁东坡肉，把A市一众出彩的后厨师傅给比了下去。
有人好奇，“这女师傅最终得了多少分?”
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